1. Никаких проблем.
2. По прилету заполняете анкету - в которой указывается время первого пребывания в Гонконге до выезда в Макао (до 14 дней). И уже когда едете из Макао в Гонконг есть также возможность указать до 14 дней время пребывания. Если это 1-2 раза то без проблем. А вот если больше - могут возникнуть вопросы. За систематическое нарушение визового режима уже могут развернуть.
Если все это напрягает или есть необходимость в большем количестве времени пребывания - можно оформить туристическую или иную визу -
https://www.tourister.ru/... 3. В большинстве стран Азии VISA предпочтительнее, так как конвертация идет через USD (в случае с MasterCard через евро), но можно посмотреть курс. Также рекомендуется предупредить банк о поездке, особенно если у вас Сбербанк - часто блокируют. Для удобства также хорошо открыть валютный счет и привязать его к карте - тогда будет много удобнее, не будет лишней конвертации на день снятия (особенно если вдруг курс рубля вновь решить скакать).
4. С хостелами в ГК не так просто, зато есть интересные и очень бюджетные варианты с арендой квартир и комнат на Airbnb - www.airbnb.ru/c/aivanov160