Все зависит от Вашего бюджета
Самый лучший вид будет из Intercontinental - он стоит прямо на набережной и у него внизу хороший ресторан с отличным видом на места где проходят фейрверки.
Чуть подальше но так же отличный вид из Peninsula. Но мне кажется, что только с высоких этажей.
Ну и само собой надо бронировать номера sea view, чтобы вид из них был именно туда куда надо