Теоретически на прилете (там действительно ко многим с русскими паспортами пограничники цепляются, но именно на предмет удостовериться что Вы назад улетите и в Голландии весь период пребывания будете нормально устроены) могут сверить дату обратного билета и посчитать все штампы, но практически такой канителью голландские пограничники не занимаются (да это и не повод не впускать, всегда можно пообещать, что дату отлета передвините, кассы же за погранконтролем уже в городе, а где ж еще-то?). А вот посольства (при обращении за новой визой) обязательно считают все штампы и предыдущую визу на предмет нарушений и без санкций не оставляют (и санкции гораздо суровее, чем у "финских пограничников", обычно лишение Шенгена лет на пять для начала, у них есть единая база данных и черный список). На вылете (я всегда всех провожаю и убеждаюсь что прошли паспортный контроль) голландские пограничники никого никогда ни разу не остановили, хотя в моей практике было несколько просрочек виз (даже разовых, где штампы долго считать не надо и это очевидно с первого взгляда), но даже если бы остановили то всегда есть достаточно уважительных объяснений (до которых ни разу не дошло), был случай когда знакомая спустя три года проживания в Нидерландах нелегально решила уехать и ей в службе иммиграции обещали (и выполнили, она потом приезжала) нигде ее нарушения не фиксировать (прям за руку проводили через паспортный контроль без секундной задержки) при условии что она уедет за свой счет (тут тысячи годами ждут депортации за казенный счет и поэтому голландским пограничникам на вылете важнее всего чтобы вы улетели, а все остальное уже вторично).