2. Чем раньше покупаете - тем дешевле и более вероятны всякие скидочные акции, это очевидно. Разница при покупке, скажем, за два месяца и за неделю до даты выезда может составлять 5-10 евро с билета.
3. Без машины - нет. Да и с машиной я бы не стала... Из Парижа в Шартр ходят поезда, из Шартра в Орлеан - тоже поезда, только через Париж, 3 часа в пути.
4. В принципе, возможно... если Вы рано приедете в Руан и, скажем, где-то в час будете готовы стартовать в Этрета. Потому что ехать часа два. Два варианта - на поезде либо до Le Havre, либо до Breaute-Beuzeville, а дальше автобусом. Тогда у Вас останется пара часов, чтоб погулять в Этрета.
5. Ну в теории, конечно, можно - поезд идет 1 час 45 минут. Только вот смысла в этом я особо не вижу - и в самом Страсбурге, и в окрестностях столько всего интересного, что одним днем не обойдешься точно.
А по поводу Эйрбнб - наверное, лучше сначала посмотреть, чем это дело закончится... вполне возможно, что ничем. В любом случае, если Ваш хост не сможет Вас принять - сервис вернет Вам деньги.