Ооо, у Вас заявка на рекорд :) Сколько по времени?
В окрестностях Измира и вообще вдоль трассы Измир-Анталия куча античных городов и прочих развалин, да и приморские города - Бодрум особенно - заслуживают внимания, так что на исследование этого региона надо отводить неделю.
В Газиантепе есть большой музей римских мозаик - на данный момент считается самым крупным в мире.
Регион Урфа-Мардин-Мидьят-Диярбакыр очень интересен, там и старинные города, и сирийские христианские монастыри - у меня есть три альбома из этого региона, посмотрите если интересно. Но даже если галопом - не меньше 3-4 дней потребует.
Озеро Ван - думаю его Вы и так включили, армянская церковь Ахтамар. В окрестностях города Агры - дворец Исхака паши.
Черноморское побережье - монастырь Сумела в окрестностях Трабзона как минимум, а вообще там тоже много интересного.
Нынешний город Сивас - один из городов на Великом Шелковом пути, сохранил большое количество построек сельджукского периода - мечети, медресе, мавзолеи....
Города Амасья и Сафранболу - города с сохранившейся традиционной османской застройкой....
...в общем, перечислять можно до бесконечности :)