От площади Ляйдсепляйн можно доехать до аэропорта без пересадок на автобусе номер 197 (он едет 30 минут). Вы можете сесть на этот автобус в 5:03 и 5:24. Стоимость проезда € 2,98.

С помодью сайта 9292.nl/en вы можете самостоятельно спланировать маршрут на любом общественном транспорте по всей Голландии.

Расписание поездов см. https://9292.nl/en
Поезда ходят круглые сутки.
Станция находится прямо под аэропортом.

https://www.ns.nl/en
Официальный сайт на всякий случай

Ну и как всегда очень подробно на сайте такого большого аэропорта: https://www.schiphol.nl/...

1.как из зоны прилета попасть на поезд и купить правильный билет
Купить билет можно заранее-on-line здесь: https://www.ns.nl/en
Или в автомате-они находятся прямо в зоне прилета недалеко от выхода или за пределами
выхода из зоны прилета

2. Является-ли центральный вокзал Амстердама конечной остановкой?
Если Вы покупаете билет прямой: Schiphol-Amsterdam Centraal, то тогда, да, центральный ж/д вокзал будет конечной остановкой.
Посмотрите, как это должно выглядеть: https://9292.nl/...

Лучше купить на месте.

на месте не сэкономишь (( вдвоем туда/обратно... по 35 евро за билет вряд ли получится ((

По недавнему опыту: граница и багаж не занимают много времени (минут 10-15), однако от рукава прибытия из России до выхода на перрон пешком минут 25, так что если рейс не опоздает, то можно уложиться в 1.5 часа.

Я-бы не рисковала, взяла-бы на 18.33, мало-ли что может случиться, а если рейс задержится?
Лучше всего купить билеты в аэропорту, если быстро выйдете, то и на 17.33 успеете.
Кассы находятся на том-же этаже, откуда будете выходить с багажом, скорее всего, если прилетаете из России, то будет выход 1 или 2, выходите, немного проходите вперед, поворачиваете направо и идете, спросите, где находятся кассы продажи ж/д билетов.

Удачи!