Вы хотите дать гостинице свои деньги - неужели гостиница откажется? Ужин в гостинице - это своего рода аттракция. Красиво одеваешься, ходишь, выбираешь. Что не понравилось - отставил, берёшь другое. Советую.
Всегда в отелях можно доплатить и ходить на ужин. Это, конечно, дороже, чем если бы вы брали то же самое через туроператора изначально, поэтому я бы советовал питаться вне отеля – ехать в Грецию и не насладиться местной кухней будет ошибкой. Другая атмосфера, другое настроение, более полное погружение в культуру страны.