Проценты за снятие пояснить может только банк, от которого у Вас карта в зависимости от условий по карте. А в магазинах - уже проверено мной за много лет проживания в Эмиратах - только дирхамы, на долларах и карте - теряете немного по отношению, например, к оплате долларами, но - зачем? Особенно это касается крупных покупок. В магазинах сразу спрашивают - чем платите, если долларами, сразу начинают играть с калькулятором, Вы и не заметите, как 100 рублей куда-то "сгуляло". Потом, тонкий момент восточной торговли - покупатель говорит, что оплачивает долларами - значит, турист, или доллары не успел обменять, у продавца есть шанс попробовать обмануть. Дирхамы к оплате - сразу респект. Да и поверьте, торговаться в дирхамах гораздо удобнее, чем в долларах, больше скинуть можно. От озвученной суммы в дирхамах я сразу скидываю половину, а потом уже смотрю по реакции продавца. Это не касается торговых точек с фиксированными ценами, хотя и там можно попробовать.