Эдирне — интересный исторический город, расположенный на северо-западе Турции, практически на границе с Грецией и в 20 км от Болгарии. Он раскинулся в долине реки Мерич в сердце исторической области Восточная Фракия.
Эдирне — бывшая столица Османской империи, старинный город с огромными мечетями, дворцами, неоклассическими зданиями, древними мостами, шумными восточными базарами. Именно в Эдирне находился крупнейший в Османской империи дворец, а при комплексе Баязида II работала настоящая лечебница, которая открыта и в наши дни, хотя и в качестве музея.
Город считается воротами Турции в Европу, местом, где встречаются Европа и Азия, где веками взаимопроникали друг в друга различные культуры — Востока, Балкан, Фракии и Македонии. За всю свою долгую историю он принадлежал самым разным народам. Основанный во II веке римским императором Адрианом на месте древнего фракийского поселения и названный Адрианополем, город находился под властью Рима, Византии, Латинской империи. С приходом османов Эдирне являлся столицей империи вплоть до падения Константинополя.
Сегодня туристы всё чаще обращают своё внимание на интересные исторические города вблизи Стамбула, одним из таких и является Эдирне. Добраться сюда из самого известного турецкого мегаполиса можно очень просто на автомобиле или автобусе.
Что посмотреть, чем заняться, что попробовать и где остановиться в Эдирне, расскажет наш путеводитель.
Что посмотреть в Эдирне
Достопримечательности Эдирне расположены компактно, большинство из них можно осмотреть, приехав на день из Стамбула.
Исторический центр Эдирне
Исторический центр Эдирне находится в излучине реки Тунджи, неподалёку от её слияния с рекой Мерич (Марица), одной из крупнейших рек на Балканах.
Атмосферный старый город называется Калеичи, это древнейшая часть Эдирне, когда-то окружённая крепостными стенами, которые до наших дней не сохранились. На его старинных улочках можно найти старинные балканские дома и османские сооружения, которые по большей части были перестроены в XIX веке после сильного пожара. Многие из них отреставрированы, другие только ожидают восстановления. Главная здесь — пешеходная улица Сарачлар.
© Сергей Архипкин
В старом центре расположена синагога — крупнейшая на территории Турции, а также небольшая каменная христианская церковь.
Руины дворца Эдирне
Османский дворец, бывший в своё время крупнейшим в империи, располагался в центре Эдирне, сегодня этот район называется Сарайичи и представляет собой речной остров с арочными мостами, руинами дворца и квадратной башней Правосудия.
Дворец начали строить при султане Мураде II в. 1450 году, на острове, расположенном между двумя рукавами реки Тунджа. По площади он превосходил знаменитый дворец Топкапы, который построили позднее. Во дворце было 14 особняков с 119 жилыми комнатами, 23 диванхане (комнаты для государственных собраний), 22 хаммама, 13 месджитов (небольшие молельни), пять кухонь, 16 ворот.
До завоевания Константинополя и переноса в него столицы Османской империи все султаны проживали во дворце Эдирне. И каждый из них строил новые сооружения или реконструировал на свой вкус старые здания.
В 1648 — 1687 годах в период правления султана Мехмета IV дворец находился на пике своего расцвета, Султан проводил здесь много времени, успел выстроить четыре особняка, а три — отремонтировать.
С переносом столицы в Константинополь и особенно после постройки дворца Топкапы дворец Эдирне начал приходить в упадок. Большой ущерб дворцу причинили землетрясения 1752 и 1753 годов.
Султан Мустафа III стал последним султаном, который жил в этом дворце с 1768 по 1789 год.
Окончательно дворец Эдирне был разрушен в годы Русско-турецкой войны, когда часть его помещений использовались в качестве оружейных складов — турки решили взорвать их при приближении русских войск. После взрыва весь комплекс охватил сильнейший пожар, в котором уцелели лишь несколько зданий. Предметы интерьера и керамику из них сегодня можно увидеть в Музее Виктории и Альберта в Лондоне.
В наши дни на месте дворца можно найти несколько строений: Башню правосудия, мост султана Сулеймана Кануни, особняк, кухню, хамам Кум и одни ворота.
Башня правосудия
Башня правосудия — ещё одна работа знаменитого Мимара Синана в городе и одна из наиболее хорошо сохранившихся построек в Эдирне.
Башню в сельджукском стиле построили в 1561 году по приказу султана Сулеймана Великолепного. Башня четырёхэтажная, в ней имеется мраморный фонтан и бассейн на верхнем этаже.
Башня, бывшая в своё время самым высоким сооружением города, видимым отовсюду, использовалась верховным судом Османской империи и Советом министров. По легенде, именно в Башне правосудия был султан Сулейман написал свод законов Османской империи.
Перед входом в башню можно увидеть два камня: на одном, справа, жители города могли оставлять свои жалобы и пожелания властям, на втором, слева, выставляли отрубленные головы преступников.
Мечеть Селимие
Самая известная достопримечательность Эдирне — Селимие, красивейшая мечеть, включённая в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО, и шедевр османской архитектуры.
Мечеть для султана Селима II в. XVI веке построил знаменитый османский архитектор Синан — автор стамбульской Сулеймание и десятков других прекрасных сооружений по всей империи. Сам Синан считал Селимие своим лучшим творением.
Строительство на тот момент уже 80-летний архитектор начал в 1568 году, а завершил в 1575 году, сразу после смерти султана Селима II.
Купол мечети, возвышающийся над главным залом, долгое время являлся одним из самых больших в мире. Мечеть имеет четыре минарета высотой 81 м, которые считаются высочайшими в Турции. Интерьер украшен каллиграфическими надписями, растительными орнаментами, геометрическими рисунками в розовом и синем цветах, изразцами из Изника, а минбар выполнен из полупрозрачного мрамора.
© Сергей Архипкин
Гений Синана позволил ему выбрать для строительства мечети самое удачное место в городе — единственный холм, откуда строение было видимо буквально отовсюду.
Рядом с мечетью установлен памятник султану Мехмеду Фатиху (Завоевателю) с огромными пушками. Их султан использовал при захвате Константинополя в 1453 году.
Комплекс Баязида II и Музей здоровья
Комплекс султана Баязида II — одна из самых популярных достопримечательностей Эдирне. Она включена в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Строительство комплекса архитектор Хайреддин вёл четыре года — с 1484 по 1488-й. Расположенный в паре километров от центра города, он включал в себя мечеть, медицинскую школу, лечебницу, столовую, начальную школу, комнаты для гостей, хамам, кухню, склады, мельницу и мост.
На территории комплекса имеется примечательный музей — посвящённый медицине и здоровью и рассказывающий об османских традициях лечебного дела. В настоящий момент это единственный в своём роде музей в мире.
© Сергей Архипкин
Здесь можно увидеть, как работали врачи той эпохи, какие медицинские процедуры производили и в какой обстановке, что использовали для лечения пациентов.
В залах туристы видят фигуры в натуральную величину — врачей, фармацевтов, студентов, больных. В XV веке в больнице работал 21 человек, среди которых были учёные медики различных специализаций, их помощники, аптекарь, библиотекарь, заведовавший обширным собранием книг на медицинскую тему.
Больница работала на протяжении более 400 лет. Здесь лечили самых разных больных. Для избавления от психических заболеваний применялись новаторские для своего времени методы лечения: ароматерапия, тихая музыка, пение птиц.
© Сергей Архипкин
Этот необычный музей в 2004 году получил премию Совета Музеев Европы.
Мечеть «Трёх балконов»
Мечеть «Трёх балконов» (или Уч-Шерефели) была построена между 1437 и 1447 годами для султана Мурада II.
Мечеть славится своими четырьмя стройными прекрасно орнаментированными минаретами, один из которых имеет три балкона для чтения молитвы (шерефе), что отразилось в названии сооружения. Минареты высотой 80 м (вторые по высоте в Турции после минаретов Селимие) украшены по-разному: один покрыт узором из вытянутых ромбов, поверхность второго украшена крупными квадратными клетками, третий минарет — витой, а четвертый — каннелированный, то есть с вертикальными желобками. Мечеть имеет красиво украшенный купол и величественные колонны.
В архитектуре прослеживается смешение раннего и классического османского стиля. В 1762 году мечеть сильно пострадала при землетрясении и была реконструирована при Мустафе III.
Старая мечеть
Старая мечеть, или Эски-Джами, была построена в раннем османском стиле в 1403 — 1414 годах при султане Мехмеде. Это на самом деле старейшая мечеть в историческом центре Эдирне и самая старая османская религиозная постройка, дошедшая до наших дней.
Она имеет два минарета, небольшой центральный купол, а внутри её стены украшают каллиграфические надписи.
Старой эту мечеть начали называть после того, как неподалёку от неё возвели мечеть «Трёх балконов» — Уч-Шерефели.
Мечеть Мурадие
Мурадие — старинная мечеть, построенная между 1426 и 1436 годами для султана Мурада II. От других религиозных построек города она отличается наличием оранжевой черепицы, необычного купола и суфийской ложи.
Мечеть располагается на возвышенности, с которой открывается вид на район Сарайичи, где некогда находился султанский дворец. Теперь в хорошую погоду отсюда виден центр города Эдирне.
До завоевания османами эта мечеть принадлежала дервишам — суфийскому религиозному ордену Мевлеви, члены которого лечили людей, предсказывали будущее, толковали сны. Вера в дервишей и их влияние были очень сильны.
Мечеть в плане имеет необычную Т-образную форму. В ней выделяются две соединенные между собой галереи и купольные залы. Единственный минарет был разрушен в результате землетрясения, но восстановлен в 1957 году. Внутри можно увидеть знаменитые изникские изразцы XV века и образцы каллиграфии. Имарет и хаммам, расположенные на территории мечети, были построены в XVI веке.
Большая синагога
Большая синагога — крупнейшая в Турции и третья по величине в Европе. Здание было построено в 1492 году.
В 1905 году здание сильно пострадало от пожара, наряду с 13-ю другими синагогами, принадлежавшими местной иудейской общине. Поэтому евреи Эдирне, а их в те времена насчитывалось 20 000 человек, решили возвести новое здание. Через два года на этом месте построили новую синагогу по проекту французского архитектора Депре. Образцом для строительства стала синагога в районе Леопольдштадт в столице Австрии Вене.
Синагога была открыта для посещения вплоть до 1983 года, но затем, в связи отъездом большинства евреев из города, закрылась. Власти даже подумывали о сносе здания, но в 2010 году храм отреставрировали, потратив 2.5 млн долларов, и к 2015 году она вновь начала принимать верующих. Мэрия вывесил у входа в синагогу баннер с надписью: «Добро пожаловать домой, наши старые соседи!». В настоящее время в Эдирне проживает всего одна еврейская семья.
Болгарские церкви святого Георгия и святых Константина и Елены
Из-за близости Болгарии и давних связей двух народов в городе сохранились болгарские храмы. Сейчас их всего два, они принадлежат болгарской общине.
Первый — церковь святых Константина и Елены, построенная в 1869 году. Она работала до 1940 года, после чего начала приходить в упадок, пока в 2008 году на средства Болгарии не была отреставрирована в качестве музея.
Архитектурно церковь представляет собой трёхнефную базилику. Рядом высится колокольня высотой 78 м, а в интерьере выделяется большой иконостас, восстановленный на основе старых фотографий.
Вторая болгарская церковь — святого Георгия — находится под управлением Болгарской Православной Церкви.
Храм был построен в 1880 году на средства султан Абдул Хамида II, а предметы интерьера и церковную утварь для него приобрела местная православная болгарская община.
Церковь реконструировали в 2003–2004 годах и вновь освятили, причём на церемонии присутствовал премьер-министр Болгарии.
При церкви есть библиотека с книгами на болгарском языке, работает этнографическая выставка, рассказывающая о традициях и быте местных болгар.
Этнографический и археологический музей Эдирне
Ещё один интересный и достойный посещения музей в Эдирне — Музей археологии и этнографии. Он находится рядом с комплексом Селимие, в новом здании, построенном через дорогу.
Музей был открыт в 1971 году и сегодня поделен на три зоны: археологическая коллекция, собрание этнографических предметов и экспозиция на открытом воздухе.
Археологическая часть представляет посетителям собрание окаменелостей, мраморных скульптур, стел, артефактов из Древней Фракии. В этнографической коллекции хранятся экспонаты, рассказывающие о культуре и быте местных жителей: ковры, одежда, утварь, примеры жилых помещений, образцы каллиграфического письма.
Во дворе музея можно видеть археологические предметы, обнаруженные в крепости Энез, расположенный у побережья Эгейского моря, и её окрестностях. Тут находятся амфоры, скульптуры, керамика, стелы.
Караван-сарай Рустем-паши
Караван-сарай Рустем-паши постройки 1554 года находится в историческом центре Эдирне. Его также возвёл знаменитый архитектор Синан — для Рустем-паши, визиря Сулеймана Великолепного.
В этом большом здании останавливались для отдыха и ночлега торговцы, шедшие с караванами. Это двухэтажное строение прямоугольной формы с внутренним двором, к которому позже было достроено левое крыло неправильной формы.
Караван-сарай сильно пострадал во время русско-турецкой войны 1877–1878 годов и при болгарах в 1912–1913 годах. Во второй половине прошлого века в отреставрированном здании открыли гостиницу, которая начала свою работу в 1972 году. Гостиница существует и по сей день, одновременно она может принять 102 постояльца.
Кроме того, в здании работают два десятка магазинов, торгующих одеждой, сувенирами, местными продуктами.
Мосты Эдирне
Эдирне, всегда располагавшийся на торговом пути между Европой и Азией, — настоящий город мостов. Поскольку исторический город находится в излучине реки Тунджа, здесь было возведено несколько каменных арочных мостов, соединяющих её берега.
Сегодня в Эдирне девять мостов, самые старые из них относятся к периоду Османской империи.
Мост Фатих
Самый северный мост — Фатих, некогда он связывал дворец султана, располагавшийся на большом речном острове, разделяющем два рукава реки, с городом.
Мост Фатих был построен в 1452 году при султане Мехмеде II. Каменное сооружение поддерживают три широких, заостренных арки, средняя из которых немного больше двух других. Арки разделены двумя широкими колоннами, в каждой из которых есть узкое отверстие.
Под узкими проёмами опоры моста поддерживаются с каждой стороны каменными контрфорсами треугольной формы, предназначенными для отвода основного течения реки от опор и под арки.
Мост султана Сулеймана Кануни
Мост Кануни, названный в честь султана Сулеймана Великолепного, называемого также Кануни, что переводится как «Законодатель», соединял дворцовые сады и северные кварталы города.
Мост был построен знаменитым Мимаром Синаном при Сулеймане I в середине XVI века. Длина моста — 65 м. Это довольно пологое сооружение, поддерживаемое четырьмя слегка заостренными арками, нижние части которых обычно находятся ниже поверхности воды.
В отличие от конструкции моста Фатих, на мосту Кануни нет отверстий в опорах, разделяющих четыре главные арки. Опоры моста поддерживаются с каждой стороны каменными контрфорсами треугольной формы. Мост был восстановлен в 2007 году.
© Сергей Архипкин
Мост Сарачхане
Еще один примечательный мост Эдирне — Сарачхане, его назвали в честь управляющего провинцией Румелия. Сооружение появилось в 1451 году.
Сарачхане старше моста Кануни больше чем на 100 лет. Этот мост расположен сразу за Дворцовым островом — он очень пологий и поддерживается десятью арками разного размера. Длина моста составляет 120 м, ширина 5 м.
Как и мост Кануни, мост Сарачхане был полностью отреставрирован в 2007 году.
Мост Гази-Михала
Мост Гази Михал находится на месте древнего римского моста, от которого сохранилась лишь пара камней. Его построили в 1420 году по приказу османского военачальника Гази-Михалом, имевшим болгарское происхождение.
Это мост длиной 190 м, поддерживаемый рядом каменных арок.
В XIX веке мост заменили новой каменной конструкцией, а в XX веке дополнили параллельной автомобильной секцией из стали и бетона, проехав по которой можно оказаться на трассе, ведущей в Болгарию.
В 100 м отсюда к югу находится стальной железнодорожный мост ХХ века, по нему поезда следуют в сторону Болгарии. Недалеко расположена небольшая мечеть, построенная Гази-Михалом.
© Сергей Архипкин
Мосты Ялныгёз и Баязид
Два моста Ялныгоз и Баязид отделены друг от друга небольшим песчаным островом и связывают религиозный комплекс Баязида II с городом.
Мост Баязида, построенный в 1488 году архитектором Хайреддином, — более крупный, он перекинут через главный рукав реки и имеет шесть арок.
Мост Ялныгёз 1567 года постройки соединяет берега меньшего рукава реки и совмещает в себе функции моста и плотины, используемой во время наводнений. Этот мост построил знаменитый Мимар Синан, как и мост Кануни.
Сооружение поддерживается восьмью арками — одной большой и семью маленькими.
Мост Экмекчиоглу Ахмета-паши
Мост Экмекчиоглу Ахмета-паши через реку Тунджа, который часто называют просто мостом Тунджа, соединяет центр Эдирне с дорогой, ведущей к границе с Грецией.
Мост был построен в 1607 — 1615 годах, имеет длину 135 м и отличается восьмью каменными арками. Две арки были разрушены во время Второй Мировой войны и заменены временными стальными конструкциями. Но в ходе масштабной реставрации, проведенной в Эдирне в 2007 году, мосту вернули его оригинальный вид.
Неподалёку от этого моста находится мост Мерич.
© Сергей Архипкин
Мост Мерич
Через мост Мерич, иногда называемый просто Новым мостом, проходит дорога из Эдирне на юго-запад. Он расположен южнее моста Экмекчиоглу Ахмет-паши. Здесь, к югу от Эдирне, река Тунджа, огибающая старый город, впадает в реку Мерич.
Мост имеет длину 263 м, его открыли в 1842 году, но его конструкция повторяет конструкцию моста Экмекчиоглу Ахмета-паши XVII века.
Мост Мерич пересекает одноимённую реку в месте, где две реки — Тунджа и Мерич — на протяжении пары сотен метров текут параллельно друг другу перед тем как встретиться. Тут главная автомагистраль, ведущая из Эдирне на юг, пересекает обе реки одну за другой сначала по мосту Тунджа, а затем по Новому мосту.
Чем заняться в Эдирне
Помимо осмотра интересных достопримечательностей в Эдирне туристам доступны и другие виды времяпрепровождения.
Турецкая борьба Кыркпынар
Так, гости города могут познакомиться с турецкой борьбой Кыркпынар (Kırkpınar güreşleri), посетив тематический фестиваль, проводимый в городе ежегодно летом.
Традиционная масляная борьба Кыркпынар появилась в Эдирне в XIV веке. В состязаниях участвуют пехливаны, или богатыри, которые смазывают всё тело оливковым маслом, а в качестве одежды используются только кожаные штаны средней длины, подвязанные верёвкой на талии.
Соревнования происходят на открытом стадионе, за ними могут наблюдать с трибун зрители и болельщики, а сама борьба пехливанов ведётся на траве. Сама площадка для проведения состязаний называется эрмейданы.
Победителям в разных категориях получают медали и кубки, а абсолютный победитель турнира башпехливан награждается символом Кыркпынар — золотым поясом. Пояс — переходящий приз, каждый год он переходит к новому победителю.
Самым результативным пехливаном считается Хюсейн Алкая, который выигрывал соревнования восемь лет подряд — с 1935 по 1942 год. Пока что его рекорд никто не смог превзойти.
Традиционная турецкая борьба Кыркпынар в 2010 году была включена в список Всемирного культурного наследия ЮНЕСКО.
Фестиваль масляной борьбы Кыркпынар проходит каждый год в июне в квартале Сарайичи города Эдирне. Он длится семь дней. Фестиваль занесён в Книгу рекордов Гиннеса как самое продолжительное непрерывное спортивное событие в мире.
Пляжный отдых
Летом жители и туристы в Эдирне имеют возможность отдохнуть у моря. Интересно, что город расположен на равном удалении от побережья Эгейского, Чёрного и Мраморного морей.
Самым популярным для отдыха является побережье Эгейского моря, а именно залив Сарос, простирающийся от полуострова Галлиполи до Энеза. Здешние пляжи отличные — широкие песчаные, с чистейшей морской водой, большинство из них расположены между городами Кешан и Энез. Эта местность считается одним из идеальных мест для отпуска в европейской части Турции.
Среди пляжей в Саросском заливе выделяется пляж Эрикли, отмеченный Голубым флагом — знаком экологической чистоты. Он раскинулся в 2.5 км от одноимённой деревни Эрикли в районе Кешан.
Другие хорошие пляжи в Кешане — Сазлидере, Гёкчетепе, Меджидие, Данишмент, а в Энезе — Караинджирли, Вакиф, Гюльчавуш, Султаниче.
В Саросском заливе Эгейского моря любителям погружений доступен и дайвинг. Например, отличным местом для этого считается гавань Ибрице, где есть около 20 различных дайв-сайтов.
Национальный парк «Озеро Гала»
На территории ила Эдирне находится Национальный парк «Озеро Гала», который может быть интересен любителям экотуризма.
На его территории в 60.9 кв. км имеются три озера (Большое озеро Гала, Малое озеро Гала, озеро Памук) и леса площадью 3 000 га. Парк расположен в десятке километров от города Энез и считается одним из самых молодых нацпарков Турции — он был образован в 2005 году на основе существовавшей здесь с 1991 года охраняемой природной зоны.
Парк — рай для любителей наблюдения за птицами, здесь встречается более 160 видов птиц, из которых около 50 селятся тут постоянно, остальные прилетают на время сезонной миграции — летней или зимней. Тут можно увидеть самых разных пернатых: лебедей, цапель, уток, чаек, бакланов, пеликанов, фламинго. Примечательно, что в феврале 2018 года около 10 000 фламинго зимовали на озере Гала. Лучшим временем для наблюдения за птицами тут считаются апрель—май и сентябрь—октябрь.
Кроме того, в озёрах водится 16 разных видов рыбы, среди них — сазан, щука, судак и речной угорь.
Интересные факты об Эдирне
Небольшой по площади Эдирне может похвастаться рядом интересных фактов, связанных с городом.
- В Эдирне находится грандиозная мечеть Селимие, которую знаменитый Мимар Синан построил в возрасте 80 лет и считал своим лучшим творением. Эта мечеть принадлежит к числу выдающихся архитектурных достижений исламской культуры и считается самым гармоничным храмовым комплексом Турции. Архитектор прожил долгую жизнь, он умер в возрасте 98 лет и успел возвести около 300 выдающихся сооружений, в том числе 125 мечетей (среди которых популярные у туристов стамбульские мечети Сулеймание, Шехзаде, Михримах Султан, Рустема-паши, Джихангир), мосты, хаммамы и другие религиозные и общественные здания. В Эдирне установлен памятник Синану.
Портрет Синана на фоне построенной им мечети Селимие был изображен на обратной стороне банкноты в 10 000 турецких лир 1982—1995 годов.
Грандиозную мечеть Селимие знаменитый Мимар Синан построил в возрасте 80 лет и считал своим лучшим творением
© Сергей Архипкин - Во время русско-турецких войн Эдирне был дважды занят русскими войсками: в 1829 и в 1878 годах. А в 1829 году в этом городе был заключён Адрианопольский мир.
- Эдирне славится своими сырами, он считается столицей сыроделия в европейской части Турции. Местный сыр — рассольного типа, мягкий, нежный и белый. Его готовят из овечьего, коровьего или козьего молока. Сыр едят на завтрак, а также используют в качестве начинки для выпечки — пирогов, бёреков, гёзлеме. Он бывает двух видов — Edirne Beyaz Peyniri и Kırklareli Beyaz Peyniri, оба они имеют географически защищённое наименование.
Вид на комплекс Баязида II с одного из османских мостов
© Сергей Архипкин - Эдирне, на протяжении всей своей истории располагавшийся на торговом пути между Азией и Европой, известен своими мостами. Всего здесь было возведено девять мостов, причём большинство из них — каменные арочные конструкции, самые старые относятся к периоду Османской империи.
- Лучший сувенир из Эдирне — марципан, миндальная паста, или конфеты из неё. Некоторые учёные считают, что марципан впервые появился на Востоке в IX–X веках. Там нежная смесь миндаля и сахара подавалась на стол султана и знаменовала собой окончание трапезы. Вместе с другими восточными традициями марципан попал в Испанию и Италию и вскоре распространился по всей Европе. Там к XVI веку он стал очень популярным, и остаётся таковым по сей день.
Что попробовать в Эдирне
Богатая история на стыке различных культур делает кухню Эдирне совершенно уникальной. Здесь можно встретить как балканские, так и османские блюда. Гурманам и любителям кулинарных впечатлений стоит попробовать аутентичные блюда Эдирне, многие из которых дошли до нас в почти неизменённом виде с тех времён, когда город был столицей Османской империи.
В первую очередь в городе нужно отведать жареную печень (tava ciğer) — гастрономический символ Эдирне. Нарезанная тонкими ломтиками говяжья или баранья печень обваливается в пшеничной муке и обжаривается на местном подсолнечном масле. Она подаётся вместе с сушеным острым красным перцем, выращенным в окрестностях города. В Эдирне даже есть рестораны, которые специализируются только на жареной печени. Впрочем, кафе и закусочные, где можно заказать это блюдо, встречаются на каждом шагу, их наибольшая концентрация — в историческом центре, неподалеку от мечети Селимие.
В Эдирне ежегодно в мае проводится фестиваль, посвящённый этому блюду. В 2018 году на нём установили рекорд, зафиксированный в Книге рекордов Гиннеса, приготовив самую большую сковороду с жареной печенью. Повара использовали 600 кг печени.
Среди других аутентичных блюд Эдирне выделяются следующие:
- печёночная сарма (ciğer sarma) — вариант голубцов с печёнкой;
- котлетки кёфте по особому рецепту (Edirne koftesi);
- пиязие (piyaziye) — лук, фаршированный мясом;
- кандилли манты (kandilli mantı) — пельмени с куриным мясом и печенью;
- мутанджана (mutancana) — старинное османское блюдо, баранина с сухофруктами;
- зирва (zirva) — ещё одно османское блюдо, мясо ягнёнка с сухофруктами и мёдом;
- капама (kapama) — плов с дичью, бараниной или курицей, который запекают в печи.
Славится город и своими десертами.
Так, марципан (badem ezmesi) или миндальная паста — ещё одно традиционное блюдо Эдирне.
Местный миндаль и пасту из него используют при приготовлении конфет, печенья, халвы. История марципана уходит корнями во времена, когда Эдирне был столицей Османской империи. Говорят, впервые его подал султану некий египетский кондитер. Блюдо пришлось по вкусу правителю и Мурад II приказал высадить вокруг города множество миндальных деревьев, чтобы на султанском столе не было перебоев с марципанами.
Халва Дева-и Миск (Deva-i Misk helvası) — местный вариант халвы, при приготовлении которой используют 39 видов различных специй и добавок. Такая халва также впервые появилась во времена Османской империи и с лёгкой руки того же египетского кондитера, который создал рецепт марципана. Когда султан Мурад II попробовал эту халву, он назвал её «лекарством от всех бед» — deva-i misk.
Печенье Кавала (Kavala kurabiyesi) — маслянистое печенье в форме пастушьего рожка с миндальной или фундуковой начинкой, идеально подходящее к турецкому чаю.
Гердан (Gerdan talısı) — очень необычное блюдо, которое рискнёт попробовать не всякий иностранец. Это «сладость из бараньей шеи», то есть десерт готовят из бараньей шеи и сухофруктов.
Аутентичным напитком Эдирне считается Хардалие (Hardaliye) — прохладительный напиток, изготавливаемый из винограда, семян горчицы и листьев вишни. Несмотря на то, что он является продуктом брожения, семена горчицы препятствуют накоплению алкоголя. Говорят, что в 1930 году Мустафа Кемаль Ататюрк попробовал хардалие и распорядился начать его промышленное производство по всей стране.
А ещё Эдирне на всю Турцию славится своим сыром. Местный сыр — рассольного типа, мягкий, нежный и белый. Он приготовлен из овечьего, коровьего или козьего молока. Его едят на завтрак, а также используют в качестве начинки для выпечки — пирогов, бёреков, гёзлеме. Сыр бывает двух видов — Edirne Beyaz Peyniri и Kırklareli Beyaz Peyniri, оба они имеют географически защищённое наименование.
Чтобы попробовать блюда аутентичной кухни Эдирне, стоит зайти в следующие рестораны и кафе:
- Aydın Tava Ciğer — ресторан, работающий с 1998 года, в который приходят, чтобы отведать знаменитую жареную печень. Однако помимо этого аутентичного блюда, здесь можно попробовать кёфте, сырную халву и десерт хайраболу.
- Ciğerci Niyazi Usta в районе Калеичи — ещё одно заведение, специализирующееся на жареной печени, — такие рестораны называются чигерчи. Тут также можно заказать кёфте и некоторые местные десерты.
- Tadım Kahvaltı Salonu считается одним из лучших мест в Эдирне для знаменитого турецкого завтрака. Именно на Kahvaltı оно и специализируется. Обязательно закажите одну из многочисленных разновидностей менемена (турецкий омлет с овощами), тёплое молоко с мёдом, местные сыры и турецкий чай.
Подробнее о турецком завтраке в нашем специальном материале:
- Историческое заведение Köfteci Osman расположено рядом с мечетью Селимие. Здесь, помимо жареной печени, стоит отведать кёфте, мясо на гриле, а также типичные для Эдирне десерты. В качестве напитка закажите хардалие, приготовленный из винограда, зёрен горчицы и листьев вишни.
- Gazi Baba Meyhnesi существует с 1967 года, тут подают превосходные мезе и кезде пейнирли патлык (баклажаны на гриле с сыром). В кафе звучит живая традиционная музыка.
- В Эдирне есть и известная туристам по Стамбулу традиционная закусочная (lokanta) Balkan Lokantası. Этот ресторан домашней кухни — один из лучших в городе в смысле соотношения цена/качество. Здесь подают классические блюда турецкой кухни, такие как чигер капама (фаршированная печень ягненка), йогурт из овечьего молока и чобан кебаб (тушеная говядина с луком, перцем и помидорами).
© AsiaGate
Познакомиться со сладкими блюдами местной кухни можно, отправившись в такие заведения: кондитерская Keçecizade (марципан, миндальное печенье, османская халва Дева-и Миск), работающая с 1961 года; Arslanzade (марципаны и печенье); Tatlı Konağı («Сладкий дом»), где предлагают сырную халву, марципаны и другие местные десерты.
Что привезти из Эдирне
История Эдирне уходит корнями во времена Османской империи, когда город являлся важнейшим центром торговли. Он и сегодня остаётся отличным местом для любителей шопинга.
Здесь можно приобрести качественный текстиль — яркие шарфы и палантины, постельное белье, полотенца. Также туристы везут из Эдирне классическую турецкую керамику, яркую и практичную, изысканное мыло на основе оливкового масла, ювелирные изделия из золота и серебра.
Среди вкусных сувениров популярностью пользуются сыры Эдирне — мягкие и нежные, марципаны, печенье с миндальной начинкой и прекрасные местные сухофрукты и орехи.
В Эдирне имеется несколько крупных шумных и колоритных, ряд торговых центров и множество небольших магазинчиков на пешеходной улице Сарачлар.
Так, из торговых центров следует упомянуть Margi Outlet, Erasta AVM и Kipa AVM. Как правило, они работают с 10:00 до 22:00. В перволм из них — Margi Outlet — имеется огромное разнообразие товаров турецких и мировых брендов. В шопинг-центре Erasta также представлена одежда, обувь, аксессуары известных местных и мировых марок. В ТЦ Kipa туристы идут прежде всего ради того, чтобы посетить крупнейший магазин Migros в Эдирне.
Среди монобрендовых магазинов в Эдирне выделяются торговые точки местных турецких марок: Mavi Jeans, Ipekyol, EFOR и LСWaikiki. Есть и зарубежные брендовые бутики и отделы в торговых центрах: H&M, Jack & Jones, US Polo, Adidas и т. д. Примечательно, что цены в них зачастую ниже, чем в других странах, так как многие вещи отшивают в Турции.
Центральная торговая улица соединяется с Пятничным рынком Улус. Также популярностью пользуются рынки Селимие Джами Арастасы (крытый базар у мечети Селимие, где продают изделия ручной работы, текстиль, сувениры); Бедестен — старейший базар Эдирне, основанный в 1418 году (сувениры, местные ремесленные товары); огромный рынок Али-Паша в центре города, построенный по приказу султана Сулеймана архитектором Синаном в 1561 году. Там можно приобрести что угодно — от сувениров и сладостей до одежды и электроники.
На одном из перекрёстков пешеходной улицы Сарачлар располагается рыбный рынок — там можно купить свежую рыбу и морепродукты по приемлемым ценам.
О том, какими банковскими картами пользоваться в Эдирне, можно узнать из нашего обновляемого материала:
Когда лучше ехать в Эдирне
Эдирне расположен в европейской части Турции на холмистых равнинах Восточный Фракии на границе с Грецией и в 20 км от границы с Болгарией — на равном удалении от побережья Эгейского, Чёрного и Мраморного морей.
Близость морей создаёт условия для одновременного нахождения города в разных типах климата. В основном здесь господствуют континентальный и влажный субтропический климат: в Эдирне жаркое лето и прохладная, сырая зима. В течение года температура обычно колеблется от -1°C до +32°C и редко бывает ниже -7°C или выше +36°C.
Летом в Эдирне очень тепло и солнечно, жаркий сезон длится примерно с начала июня по середину сентября, с максимальной среднесуточной температурой выше +27°C. Самый жаркий месяц в году — июль, когда столбики термометров в среднем показывают +32°C.
© Сергей Архипкин
Весна в Эдирне календарная, она наступает и длится согласно календарю: с марта по май. Этот период часто бывает дождливым.
Зимой в Эдирне холодно и влажно. Холодный сезон длится с конца ноября по начало марта, с минимальной среднесуточной температурой ниже +12°C. Самый холодный месяц в году — январь, со средним температурным максимумом -1°C и минимумом +7°C. Здешние зимы снежные, снег может выпасть с декабря по февраль, но чаще всего снежный покров тут появляется в январе, его количество обычно достигает 49 мм.
Как добраться
Попасть в Эдирне можно разными видами транспорта — автобусом, автомобилем, поездом.
Собственного аэропорта в городе нет, ближе всего находится Новый аэропорт Стамбула, откуда в город несколько раз в день ходят автобусы İstanbul Seyahat. Время в пути — три с половиной часа.
На автобусе
Эдирне расположен в 239 км от Стамбула, поэтому попасть сюда на автобусе довольно быстро и просто.
Автобусы из Стамбула отправляются от главного автовокзала Эсенлер (Esenler Otogarı), а также от станций в западных пригородах. Они курсируют с раннего утра до позднего вечера, время в пути составляет два-три часа. Основные перевозчики, обслуживающие маршрут, — Metro Turizm и Nilüfer Turizm.
Купить билет можно как заранее онлайн, так и на месте, в кассе автовокзала.
Таким образом, из Стамбула можно съездить на экскурсию в Эдирне одним днём: выехать например в 6:00, примерно к 10:00 быть в Эдирне, а в обратный путь отправиться вечером, чтобы к ночи вернуться в Стамбул.
Единственный способ попасть на автобусом в Эдирне из азиатской части Турции, минуя Стамбул, — рейсы из Чанаккале, которые выполняются два-три раза в день, в пути 4.5 часа.
Несмотря на близость Болгарии, прямых рейсов из этой страны в Эдирне нет. Но можно сесть на автобус в Стамбул в Хасково, Пловдиве или Софии, встать на погранпереходе Капыкуле, откуда добраться до Эдирне на долмуше или такси.
На поезде
Эдирне находится на железнодорожной линии из Стамбула в Европу, по этому пути некогда курсировал знаменитый «Восточный экспресс».
До пандемии по этой линии ходили поезда в Софию и Бухарест, однако их расписание нужно уточнять.
Кроме того, в Эдирне ходит летний поезд компании Optima Express из австрийского города Филлах. Его называют «железнодорожным паромом», поскольку он предназначен для перевозки в Турцию европейских туристов вместе с их автомобилями. Поезд проходит все Балканы без остановок, время в пути — 33 часа.
Чтобы попасть на поезде в Грецию, нужно перейти турецко-греческую границу, где сразу за КПП Пазаркуле — Кастаниес один раз в день по будням отправляется поезд компании TrainOSE в Александруполис. Время в пути около двух часов.
На автомобиле
На машине очень удобно добираться в Эдирне.
Город расположен на платном автобане, соединяющем Стамбул и Болгарию. От Стамбула сюда 240 км и примерно два с половиной часа пути.
Из Эдирне до болгарской границы (КПП Капыкуле — Капитан Андреево) — около 15 км, оттуда скоростное шоссе ведёт в Пловдив и Софию. Это основной путь из Турции в Европу.
Пограничный переход в Грецию (КПП Пазаркуле — Кастаниес) находится и практически на окраине Эдирне, но на греческой стороне за ним начинается безлюдная местность с дорогами местного значения, а трасса Стамбул — Салоники проходит значительно южнее.
Оба перехода работают круглосуточно.
в Эдирне
Как перемещаться по Эдирне
Поскольку Эдирне — не очень большой город, и все его значимые достопримечательности расположены компактно в центре, туристам общественный транспорт скорее всего не понадобится.
Однако в городе есть автобусы, которые, правда, курсируют не слишком часто. Посмотреть расписание и узнать актуальную стоимость проезда можно на специальном сайте.
Также в городе есть службы такси и работает несколько контор по прокату автомобилей, байков, велосипедов.
Автовокзал в Эдирне находится на юге города. Внутри есть небольшой буфет и кассы.
В центр города ходят городские автобусы 1T, 3, 3A, 5A (до остановок Orduevi или Bankalar). Они курсируют с частотой 5 — 20 мин, в пути придётся провести минут пятнадцать.
Где остановиться
Эдирне — современный город, который может похвастаться широким ассортиментом мест размещения — от комфортабельных пятизвёздочных отелей со SPA-комплексами и исторических гостиниц до небольших уютных частных пансионатов и хостелов.
Большинство отелей сосредоточено в центральной части города. Селиться лучше всего в районе Старой мечети, мечети Селимие и базара Али-Паша — все достопримечательности будут рядом.
Интересным вариантом размещения окажутся гостиницы со старинным интерьером, занимающие исторические османские особняки. Проживание в таком месте поможет более полно погрузиться в атмосферу ушедшей эпохи.
Местные отели предлагают гостям стандартный набор услуг. Стоимость размещения в разных районах города разная: в центре номера дороже, что компенсируется близостью всех интересных мест.
Не забывайте о возможности сэкономить в поездках — бронируйте жильё на Яндекс. Путешествиях:
Где искать и бронировать жилье в Эдирне
Ostrovok.ru – отели, квартиры. Есть кэшбэк Туристера.
Яндекс.Путешествия – отели, квартиры. Есть кэшбэк Туристера.
Trip.com – отели, апартаменты. Есть кэшбэк Туристера.
