Здравствуйте!
Что касается трекинга, то Тенерифе, это просто рай для любителей пеших прогулок по пересечённой местности. Сеть троп очень разветвленная и по протяжённости и по перепадам высот. Все тропы великолепно промаркированы, так что сбиться с выбранного маршрута шансов у Вас нет. Единственное с чем на острове проблема, так это с маршрутами высокой сложности. По сути, тропа уровня экстрим, всего одна - это тропа № 9 в Национальном парке Лас-Каньядас-дель-Тейде. Описание можно посмотреть здесь
http://www.senderosbtt.com/... Трекинг средней сложности я помогу Вам организовать. По организации трекинга высокой сложности лучше обратиться в администацию Национального парка по адресу: C/ Doctor Sixto Perea González nº 25, El Mayorazgo, La Orotava, Santa Cruz de Tenerife, 38300; Teléfono: 922 922 371.