Добрый вечер. Есть ресурс subito.it, он не только по Сардинии, а по всей Италии. Но там всё на итальянском. Посмотреть можно в разделе «case vacanza». Например, здесь:
https://www.subito.it/... Цены, если указаны, то, как правило, указываются за 1 неделю. Цена зависит от сезона и кол-ва человек. Есть виллы и апартаменты напрямую от хозяина, а есть через агентство (agenzie). Можно списаться с хозяином и все выяснить, правда, здесь не все говорят на английском :) Поэтому писать лучше сразу нескольким хозяевам.
Но, по-моему, самый простой способ — искать через Booking, выставляйте фильтры и выбирайте.
К сожалению, гарантировать 100% «ответственность», в наше время, не может никто ((