Мой опыт 2014 г., но вряд ли что-то поменялось
В зоне вылета с эскалатора налево, последнее окошко. Штампы на чек (предварительно заполненный: ФИО, номер паспорта, номер карты) ставили даже по электронному билету. Официально точка закрывается в 21, но была открыта специально под рейс в Москву ( в принципе Вы имеете право вызвать таможенника даже при закрытой точке, дежурный всегда есть). Соответственно, после проставления штампа идёте в кассу (можно здесь же спросить где, - уже не помню просто). Если платили в магазине по карте, то если хотите получить наличку с Вас возьмут 3 евро как комиссию. В Италии агенты последнее время балуются, говорят, что у них нет евро: предлагают доллары, фунты по странным курсам. Обычно вопрос о имени кассира и паре слов о жалобах в центр.офис помогают выправиться ситуации, и евро в кассе находятся.
Другой способ - отправить чеки в конверте, который Вам наверняка выдали. Обычно есть ящичек около места выдачи налички. Отправляется без марки. После этого в течение месяца Вам придёт сумма (единственно, если у Вас карта не в евро, то смысла в таких операциях нет: там куча конвертаций пройдёт). Как вариант, вы можете деньги и в Москве получить например: Банк Интеза осуществляет выплаты по своему курсу.
Также Вы можете отправить конверт и из России: я в таких случаях марки все же клею.
Вкратце так
)
И помните: для любого способа штамп таможни обязателен!