Доброе утро, Наталья!
Что касается отеля, то мне больше по душе уютный Meriton Old Town. Не очень люблю улицы Олевимяги и Сулевимяги.
В Таллине в Старом городе (кроме прогулки с гидом или без) я рекомендую посетить Таллинский городской музей и расположенную рядом православную церковь на улице Вене. Очень интересная экспозиция в Морском музее (Толстая Маргарита) и в историческом музее (Большая гильдия на улице Пикк)
Заслуживает внимания "Пляска смерти" в церкви Нигулисте.
Сейчас после реставрации открылся дворец Кадриорг (Художественный музей). Рядом - знаменитый памятник броненосцу "Русалка".
Стоит съездить в район Пирита и посетить руины монастыря Святой Биргитты.
Из ресторанов самые проверенные - Olde Hansa, Peppersack.
Вечером можно посетить Русский театр Эстонии veneteater.ee.
Правда, больше спектакля мне понравился сам театр (само здание и интерьеры, зал)
С уважением, Александра