По разному, точно не помню, но во многих обменниках есть комиссия в 3 дирхама, это меньше доллара.
В отелях и банках может быть без комиссии, но курс обмена похуже чем в обменниках.
Если курс обмена доллара выше 3,6 то меняйте смело, если от 3,5 до 3,6 то меняйте небольшие суммы на текущие расходы.
Ну или меняйте сколько нужно по курсу от 3,5 чтобы не заморачиваться с поисками лучшего курса.