Ну вы и задали вопросик, сейчас на него нет однозначного ответа
1. Существуют система раннего бронирования, по которой приходится платить вроде дешевле. Однако, всегда существует вероятность того, что к моменту поездки туроператор загнется
Кроме того, есть вероятность, что горящая путевка за несколько дней до выезда будет дешевле
2. Горящие путевки обычно самые дешевые, вероятность банкротства туроператора в этом случае меньше, но главное, что нет уверенности в том, что попадете на нужные даты и в хороший отель
Если нужны конкретные отели и даты, покупайте заранее, если не важно, тогда берите горящую путевку. Я именно так и делаю