Домашний алкоголь

В нашеи регионе (Северный Рейн Вестфалия Германия) в домашних условиях в основном изготовляют плодово-ягодные вина.Для этого в магазинах можно приобрести весь набор приспособлений " юнный винодел" начиная с отжимного пресса и кончая всякими химикатами для улучшения качества вина. Я столкнулся с этим, когда мы приобрели старенький домик и от прежних хозяев в нём остались балоны с вином , пробки для закупорки бутылок и тд. А так как мы сами с Кубани, где в каждом дворе виноградное вино было, то естественно я решил продолжить зто дело. Хотя здесь виноград плохо вызревает в ход пошла ежевика. Пробывал вино и из сливы делать. Ну , в общем, как и для всякого хоби тут нужно время и деньги. Не хватает ни того, ни другого.

Самый необычный напиток пил у своей бабушки.Во дворе у нее рос большой куст розы.Из нее она делала вино.Вкуснее напитка я не знаю.К сожалению,бабушки уже давно нет,а рецепт никто не знает.

В Бразилии это очень популярная штука. В виноградных регионах юга гонят и виноградную "граппу" - в основном потомки итальянцев. Но в целом по стране преобладает самогон из сахарного тростника, это считается подвидом "народного творчества", и спектр продукта очень широкий. Есть престижные хозяйства, продающие бутылки по цене хороших коньяков, и всякие другие, вплоть до таких, что дешевле молока. Чуть ли не каждый хутор что-то такое производит. А производство 94-градусного спирта из того же сырья налажено в промышленных масштабах в более крупных хозяйствах, и он почти весь идёт на топливо для легковых автомобилей - http://www.brasil-bezviz.info/...

RadistСлав, очень своевременную и актуальную тему ты поднял на туристическом сайте. Ибо, какой путешественник не любит выпить чарку домашней!? Разве, что - больной и немощный. Самогоноварением увлекся в армии. С моим приятелем (начальником группы авиационного оборудования) на базе двигателей самолетов УТИ-МиГ-15 и Су-7б смастерили себе по самогонному аппарату. Проточной воды у нас не было (снимали частный дом) поэтому, для охлаждения змеевика использовали керосиновую помпу опять же с самолета. Сам змеевик помещался в небольшой баллон для перезарядки крупнокалиберного пулемёта самолета УТИ Миг-15. В аппарате была предусмотрена двойная очистка продукта на выходе. Поэтому первач оттуда выходил чище детской слезы. После этого отстаивал продукт на марганцовке от сивушных масел, затем прогонял напиток через активированный уголь. После всех этих процедур настаивал самогон на мускатном орехе, ванили, гвоздике. В конечном итоге получался нектар. Сейчас самогоноварением не занимаюсь.
Да, в "сухой" горбачёвский период занимался виноделием. Делал вино из всего того, что попадалось под руку: варенье, изюм, яблоки, вишня, черная рябина...

В Генте есть местная достопримечательность - знаменитый мужичёк, который держит кабачок. Мужик настолько знаменит, что ему в любом заведении города позволительно курить сигары!!! Этот господин делает наливки и самогон, который и продаёт в своём кабаке. Кто будет в Генте, непременно посетите это место. Уверяю, останетесь довольными.

ronadort Коля, а можешь дать какие-нибудь координаты этого чудного дядьки? Название кабака или хоть какие-нибудь ориентиры, как его найти?

RadistСлав, рядом из известным пабом (на фото) находится это заведение. Обозначено вывеской с изображением бутылок.. Адреса не знаю, но это в центре старого города. Хозяин кабака вышел покурить и нечаянно заснул, сидя. Даже похрапывал. Слав, а уж если наверняка, то свяжись с Феликсом (гид по Бельгии, на туристере присутствует.) Он точно скажет, так как он нас туда водил.

Вот ещё нашёл фото паба и этого кабака

ronadort Спасибо тебе большое!!!

ronadort Я уже в Гуглах нашел это место! Спасибо!!!!

ronadort А мы зимой там были - не работало. Видимо, сезонный кабачок. Как раз в соседнем пабе удалось поесть, Гент вообще закрыт сильно в холодное время года.

Почитав тему поняла, что России далеко до почетного звания самой пьющей страны мира!

Лет 10 подряд в сезон я ездил на охоту - местечко километрах в 70 от Козельска. И жил там дедок - один в лесу, питался чем сам добудет, кроме соли, сахара и чая.
И был дедок этот любитель выпить - и, соотвественно, гнал самогон. Но после перегонки (брага там у него была вроде чуть ли не из картофеля), он туда кидал какие то коренья ( секрет так и рескрыл). Помимо общего воодушевления и беспокоящей в лесах потенции напиток был хорошо тем, что невзирая на количество выптого вечернего, утром максимум была легкая жажда.

NOCINO - Ореховый Ликёр

Nocino - ореховый ликер из провинции Модена, полученный из настойки грецких орехов на спирту с добавкой специй.
Здесь приведу старый рецепт монахов-капуцинов, которые занимались приготовлением Nocino, знаменитого своими лечебными свойствами.
Благодаря "Танину", содержащемуся в зеленых грецких орехах (поэтому ликёр имеет темный цвет), ликёр считается не только одним из лучших природных средств для пищеварения, но обладает также антисептическими свойствами, считается противовоспалительным, вяжущим и чистящим средством.
Традиция гласит, чтобы приготовить этот "Божественный" ликёр, орехи должны быть собраны "ЗЕЛЕНЫМИ". Для Италии этот точная дата - в ночь с 23 и 24 июня, в празднование Святого Джованни (Иоанн Креститель).
Чтобы понять, что орехи "готовы" для ликёра, нужно проколоть кожуру иглой. Она должна входить без "сопротивления"..
Ингредиенты (для двух литров Nocino):
- 22/23 шт. орехов
- 1 литр этилового спирта 95 °
- 500 граммов сахара
- 1/2 л воды
- 1 палочка (маленькая) корицы
- 5/6 шт. гвоздики
- кожура небольшого лимона
- 5/6 шт. кофейных зёрен
Приготовление:
Свежесобранные орехи разрезать на четыре части.
Сложите четвертинки ореха в прозрачный баллон с широким горлом.
(См фото 1)
Добавить кожуру лимона, весь алкоголь и 200 граммов сахара (который позволить настойке забродить).
Хорошо встряхните баллон и оставьте его на открытом воздухе в солнечном месте, минимум на 45 дней.
ВАЖНО: нужно два раза в день (ежедневно) встряхивать баллон. Периодически открывайте крышку, давая возможность новому кислороду.
Между тем, через неделю добавьте к орехам палочку корицы, гвоздику и зёрна кофе.
День за днём Ваша настойка будет становиться всё темнее.
Через 45 дней (можно даже через 60) приготовьте сироп: путем смешивания горячей воды 1/2 литра + 300 г сахара.
После того, как сироп охлаждён, профильтруйте ореховый настой и добавьте сироп. Хорошо перемешайте.
Ликёр разлить в бутылки из тёмного стекла. Бутылки должны храниться в тёмном и сухом месте при постоянной температуре.
По традиции ликёр пьют начиная со Дня Всех Святых (в ноябре).
Мы же ждём 8 декабря (праздник Непорочного Зачатия)
Чин-чин, Ура!

ЛИМОНЧЕЛЛО

Будучи в Сорренто или на острове Капри, обязательно попробуйте знаменитый ликёр Лимончелло!!! По большей части он выпускается в южной Италии, где произрастают лимоны с манящим ароматом…..
В Италии это один из самых популярных напитков. Ликёр можно употреблять как в чистом виде, и как компонент разнообразных коктейлей. Лимончелло принято пить охлаждённым из маленьких высоких рюмок, которые предварительно выдерживают в морозильной камере, чтобы стенки покрылись тонким слоем льда. Иногда лёд добавляют в сам ликер.
Здесь я хотела бы с вами поделиться рецептом этого популярного итальянского лимонного ликёра – Лимончелло (Limoncello).
Без ложной скромности хочу сказать, что мой ликёр заслужил похвалы самих итальянцев….
Итак, для получения ликёра Limoncello потребуются следующие ингредиенты:
- 8 - 10 средних лимонов,
- 1 литр спирта 90 °,
- 700 г сахара
- литр воды
Приготовление:
Во-первых, тщательно вымыть лимоны и срезать тонкую кожуру (не срезать белую часть). Я использую картофелечистку.
Положить полосы лимона в стеклянную банку, залить всё алкоголем, оставить настаиваться в течение 15 дней. Взбалтывать ежедневно.
По истечению 15 дней подготовить сироп из сахара и воды. В кастрюлю налить воду и всыпать сахар, варить на медленном огне, пока сахар не растворится. Выключить и охладить до комнатной температуры.
Алкоголь с лимонными шкурками хорошенечко процедить через марлю.
Соединить алкоголь с сиропом, хорошо перемешать. Наконец, еще раз, используя фильтр воронки, заполнить бутылку, закрыть ее и поставить его на отдых в сухой кладовой на 10-12 дней.
По аналогу из апельсинов, мандарин.

Netochka3 Ох, Анна, как интересно и вкусно Вы написали! Особенно первый напиток заинтересовал! А Вы знаете людей, которые его готовят? Может монахи до сих пор готовят его?

ronadort

ronadort писал 17 июля 2015 10:06

Самогоноварением увлекся в армии.

... И далее по тексту. Это песня!!!
Спасибо. Николай, за эстетической удовольствие!
Мы, таки, делали ликеры и наливки из ягод, но прочитав песню Николая (не песня - ХИТ) почему-то вспомнила один пасмурный день времени запрета Горбачева:
Кафедра института. Захожу - все старательно пишут. Зав. кафедрой диктует. Узнаю - в чем дело. Мне объясняют, что под диктовку записывают рецепт рисовой водки. Сажусь записываю. Напиток называется "Привет Горбачеву".
Не помню рецепт. Помню только, что рис, сахарный песок, воду смешивали в трехлитровой банке. Всю технологию не помню. Помню только, что на банку нужно было надевать резиновую перчатку.
Поразила красота момента: когда напиток был готов, перчатка наполнялась газом и вставала над банкой, салютовала в приветствии!
Не делала, не пила. Но в свое время рецепт записала и долго хранила.

elenarossi писала 18 июля 2015 17:45

Сажусь записываю. Напиток называется "Привет Горбачеву".

Поразила красота момента: когда напиток был готов, перчатка наполнялась газом и вставала над банкой, салютовала в приветствии!

Лена, как специалист в самогоноварении утверждаю, когда перчатка восстаёт, идёт процесс брожения. А вот, когда перчатка сдаётся и падает, вот тогда уже можно и употреблять

ronadort

ronadort писал 18 июля 2015 18:15

когда перчатка сдаётся и падает, вот тогда уже можно и употреблять

Тааак. Вразумляюсь!

Radist Конечно же готовят! Хотя в Италии с орехами проблемка. Что бы приготовить Ночино в прошлом году, мой муж в ручной клади привёз 30 орехов из Волгодонска в Италию.
А грецкие орехи у них именуются "калифорния", так как завозят из штатов. Вот... в этом году с Ночино не удалось, зато мой папа в Волгодонске насобирал под балконом орехов и сделал ликёрчик.