Меня часто спрашивают о лучших ресторанах, где можно не быстро отобедать, но — насладиться вкусом, изыском, эстетикой блюд. Помогая группе сомелье из России, я составила для интересующихся дегустацией изысканных блюд, список самых интересных 10-ти мест в Шотландии:
1. Ганнет, Глазго (The Gannet, Glasgow)
Расположение ресторана в Глазго — Вест-Энд. А это значит, что место выбрано по статусу. The Gannet постоянно совершенствует своё кулинароное искусство изысканной кухни. Их дегустационное меню из шести блюд шотландской кухни меняется в зависимости от сезона.
Адрес: Улица Аргайл 1155, Глазго, G3 8TB (1155 Argyle Street, Glasgow, G3 8TB) — thegannetgla.com
2. Стол, Эдинбург (The Table, Edinburgh)
Шеф-повар Шон Кларк предлагает гурманам оценить его меню в то же самое время, как и иметь возможность обозрения-наблюдения за процессом приготовления блюд, можно общаться с поваром, задавать вопросы. Ресторан маленький, эксклюзивный. Всего на 10 мест. Бронировать обед необходимо за месяцы впердё. Погружение в оригинальные вкусовые сочетания и текстуры.
Адрес: ул. Дандас, 3А, EH3 6QG (3A Dundas Street, EH3 6QG) — thetableedinburgh.com
3. Ресторан Ньюпорт, Файф (The Newport Restaurant, Fife)
Расположенный на южном берегу реки Тей, в самом сердце Ньюпорта на Тэй, Файф ресторан вместе с Джейми Скотт, шефом-поваром (победителем телефизонного шоу Мастер-шеф) предложит вам дегустационное меню из 6-ти блюд на фоне потрясающих вечерних закатов, что предоставляет возможность смаковать еду и наслаждаться романтичесикм закатом через панорамные окна ресторана.
Адрес: 1 High Street, Ньюпорт-он-Тай, DD6 8AB (1 High Street, Newport-on-Tay, DD6 8AB) — thenewportrestaurant.co.uk
4. Замок Гленап, Эйршир (Glenapp Castle, Ayrshire)
Меню для гурманов из шести блюд ресторана Гленап. Блюда все из местных морепродуктов, выращенной в огороде при замке, зелени и овощей. Вся используемая рыба и моллюски выловлены или выловлены вручную на западном побережье Шотландии — Эйршире. Органическая баранина, свинина поставляются с местных ферм. Этот ресторан любим также романтиками, т. к. предоставляет прекрасную возможность наблюдать из окна ресторана за закатом солнца над Эйлс-Крейг, Маллом Кинтира и прекрасным побережьем Эйршира.
Адрес: Баллантрэ, Гирван, KA26 0NZ -(Ballantrae, Girvan, KA26 0NZ) — glenappcastle.com
5. Шесть Нико, Глазго и Эдинбурга (Six by Nico, Glasgow and Edinburgh)
Нико родился в Глазго, в семье итальянских родителей; вырос в семье средиземноморских гурманов. Его самые ранние воспоминания о том, как его мать готовила аутенчиные итальянские блюда, он помогал ей на кухне и сервировал стол для семьи и многочисленных гостей. Его яркая карьера включает стажировки в ресторане Мишлен «Номер Один» в Балморале, где он работал с Крейгом Кэндлом и был удостоен премии шотландского шеф-повара из морепродуктов года [в возрасте 20 лет], а также работал в составе блестяще талантливой команды знаменитого Брайана Маула, Шардон д’Ор.
Дегустационное меню из 6-ти блюд. Каждые шесть недель Нико и его команда будут предлагают новое дегустационное меню из шести блюд, каждое из которых посвящено отдельному месту или памятной дате.
Адрес: 97 Ганновер-стрит, Эдинбург, EH2 1DJ (97 Hanover Street, Edinburgh, EH2 1DJ) — sixbynico.co.uk
6. Тайберри, Данди (The Tayberry, Dundee)
Вдохновленный любовью к еде и желанием привлечь внимание Тайсайда к кулинарной карте, владелец шеф-повара Адам Ньют открыл ресторан Tayberry в ноябре 2015 года. Он расположен в красивом прибрежном месте с видом на Рот O 'The Tay в Броути Ферри, Данди Ресторан Tayberry предлагает современные блюда, используя сочетание современных и классических техник, чтобы продемонстрировать лучшее из натуральной кладовой Шотландии. Декор нейтральный и слегка шотландский, акцентированный в фиолетовых тонах, с мыслями о ягоде тейберри, похожей на черную малину, которая впервые была выращена в районе Данди в 1979 году и названа в честь реки Тэй.
Рестраон предлагает выбор из пяти или восьми дегустационных меню, в зависимости от вашего аппетита.
Адрес: Брук-стрит, Броути Ферри, DD5 2EA (Brook Street, Broughty Ferry, DD5 2EA) — tayberryrestaurant.co.uk
7. Три Дымоходы, Скай (The Three Chimneys, Skye)
Несмотря на то, что он утратил свой звездный статус Мишлен несколько лет назад, «Три Дымохода» на острове Скай — все еще сказочное место, где можно вкусно поесть, а их дегустационное меню — высочайшего качества. В зависимости от сезона меню «Скай, суша и море» подчеркивает все лучшее, что может предложить Шотландия. Шеф-повар Скотт Дэвис и вся его команда уважают индивидуальные диетические запросы посетителей.
Адрес: Колбост, Данвеган, Колбост, остров Скай, IV55 8ZT (Colbost, Dunvegan, Colbost, Isle of Skye, IV55 8ZT) — threechimneys.co.uk
8. Отель Airds, Обан (The Airds Hotel, Oban)
Отель Airds расположен недалеко от Обана на западном побережье Шотландии. Здесь вам предложат сезонное дегустационное меню, в котором вы сможете попробовать самые вкусные свежие морепродукты, а также шотландское мясо, дичь. Награды: Лучший ресторан изысканной кухни 2018 Luxury Life Awards; Лучший отель генерального директора года 2018 Luxury Life Awards; Самый романтичный отель в Шотландии от The Good Hotel Guide 2018; Отель Airds входит в престижный ресторанный гид Tatler; Sunday Times проголосовал за номер 1 за ужин, ночлег и завтрак, подающий дегустационное меню великих британских ресторанов; Airds включен в «20 лучших мест для теплого приема» — Фиона Дункан, Телеграф.
Адрес: Порт Аппин, Аппин, PA38 4DF (Port Appin, Appin, PA38 4DF) — airds-hotel.com
9. 63 Tay Street, Перт (63 Tay Street, Perth)
63 Tay Street, расположенный в самом сердце исторического города Перт. Посмотрите сами своими глазами страсть шеф-повара Грэма Паллистера. Каждое блюдо в дегустационным меню из пяти блюд является сюрпризом, но все за столом будут в восторге от еды. Хорошая еда требует хорошего вина, и этот ресторан находит и предлагает посетителям вина с той же тщательностью, что и самипродукты. У ресторана хорошие отношения с поставщиками, которые являются независимыми, часто с эксклюзивной коллекцией вин.
Адрес: 63 Tay Street, Перт, PH2 8NN (63 Tay Street, Perth, PH2 8NN) — 63taystreet.com
10. Веджвуд Ресторан, на Королевской Миле Эдинбурга, (Wedgwood, Royal Mile, Edinburgh)
Авторский ресторан, открывшийся в 2007 году на Королевской Миле Пола и Лизы Веджвуд, Wedgwood был включен в шорт-лист на премию «Шотландский чертополох» по качеству блюд и обслуживания, он является постоянным фаворитом на фестивале «Вкус Эдинбурга». Ресторан постоянно фигурирует в списке 100 лучших ресторанов Sunday Times (по мнению тысячи посететителей). Чтобы попасть в престижный список, по выбору посетителей все отдавали предпочтение ему по «безупречной кухне и обслуживанию».
Меню: Wee Tour of Scotland tasting menu из 6-ти блюд, с предлагаемым выбором вин под каждое блюдо.
Адрес: Веджвуд Ресторан, Королевская Миля, 267 Canongate, Эдинбург, EH8 8BQ (Wedgwood the Restaurant, Royal Mile, 267 Canongate, Edinburgh, EH8 8BQ) — wedgwoodtherestaurant.co.uk/
*На снимке блюдо из дегустационного меню Веджвуд.
