Speyside Cooperage — бондарная мастерская, расположенная в Спейсайде, в Крейгеллачи, Аберлор, Шотландия.
Меня всегда привлекали места, где люди используют традиционные орудия труда, традиционные методы, что являют на свет настоящие шедевры ручного производства, ни с чем несравнимые продукты производства с помощью машин или компьютеров.
В Спейсайде насчитывается более 50 винокуренных заводов в Шотландии, и здесь самая большая концентрация производителей солодового виски по сравнению с любым другим регионом, производящим виски. Как и большинство замечательных мест в Шотландии: Baxters, Walker’s Shortbread, вискикурни… все, что мы называем «Вкус Шотландии» — это семейный бизнес. Cooperage в Спейсайде была основана в 1947 году семьей Тейлор и до сих пор остается семейным бизнесом, даже несмотря на то, что сейчас она принадлежит французской фирме.
Speyside Cooperage, единственная действующая и крупнейшая бондарная мастерская в Великобритании с филиалами в Аллоа (Шотландия), Кентукки и Огайо. Материал для бочек используют из лучших сортов дуба из Миссури, Кентукки и Теннесси в США — известные как лучшие для бочарного производства.
Большинство заводов по производству солодового виски на севере Шотландии, а также бондарная мастерская образуют «Тропу солодового виски» в шотландском Спейсайде, и посещение Speyside Cooperage является неотъемлемой частью знакомства с виски в Шотландии. Без сомнений, древнее искусство изготовления, стружки и обжига бочек является неотъемлемой частью индустрии вискию Однако обратите внимание: бондарня открыта для публики только в будние дни, с понедельника по пятницу с 9 до 17 часов.
История, которую вы узнаете в центре для посетителей Cooperage, удивительна: вы своими глазами видите, что нужно для изготовления высококачественных бочек, где высококвалифицированные бондари используют традиционные методы и старые инструменты для придания формы, бритья, обугливания и изготовления бочек для многих винокуренных заводов. Навыки, используемые бондарями сегодня, передаются из поколения в поколение, как это было всегда в мире, на протяжении веков.
Cooperage происходит от латинского слова «Cupa», которое по существу означает «бочка» и относится к тому, кто делает деревянные бочки с клепкой, которые скрепляются металлическими обручами. Хитрость их ремесла заключается в том, чтобы построить бочки без использования клея или гвоздей, позволяя кислороду проникать внутрь жидкости, но предотвращая утечки.
Работа бондаря требует физических усилий, и ученику требуется 4 года, чтобы научиться древнему искусству изготовления бочек. После этого подмастерье проходит «посвящение»/«чернение» (бочку наполнят маслом, стружкой, сажей и перьями, прежде чем подместерью залезть во внутрь и позволить своим товарищам катать себя…выбора большого нет в любом случае. Традиция есть традиция) и принимается в семью бондарей полноценным работником, умеющим молниеносно чинить бочки.
Есть на YouTube фильм, показывающий эту традицию «крещение бондаря» — церемония инициации подмастерьев бочкоделов, которая не менялась с 14 века: https://www.britishpathe.com/video/trussing-the-cooper.
Около 150 000 дубовых бочек (лучших бочек из лучшего американского дуба), производимых в Cooperage каждый год, являются жизненно важной частью производства виски не только в Спейсайде, но и по всей Шотландии, да и во всем мире.
Настоящее путешествие от желудя к бочке: ведь дубу требуется до 150 лет, чтобы вырасти, а эти опытные бондари помогают развивать индустрию шотландского виски, прокладывая магическое путешествие к созданию виски, Uisque Beatha/воды жизни.
Стоимость тура составляет всего 5 фунтов стерлингов на человека и длится около 45 минут. Сначала вы смотрите 15-минутный фильм в холле, потом гид-бондарь отводит вас наверх, на галерею, где вы лицезреете процесс бондарного мастерства своими глазами. Есть ещё вариант VIP-тура, что подороже. Его нужно бронировать заранее.
Адрес: Dufftown Road, Craigellachie, AB38 9RS Aberlour, UK — по дороге A941 в Даффтаун.
Благодарю за внимание. Ставьте «лайк», если понравился материал.
С уважением,
Татьяна Уайт. Эдинбург. Шотландия.
