Салотопенный завод

Достопримечательности 13 июля 2016

Соловецкие острова: полезная информация

Адрес Салотопенного завода

Приморская улица, посёлок Соловецкий смотреть на карте

Как добраться до Салотопенного завода

Лодка

пристань "Набережная бухты Благополучия"

На Соловках довольно хорошо был развит зверобойный промысел, что послужило поводом для сооружения в середине XIX в. двух зданий. Местом их расположения стал Сельдяной мыс. Первое здание представляло собой погреб, где хранилось сало. Погреб находился в восточной части побережья. А другое здание было построено в западной части берега, это был салотопенный завод. В настоящий момент можно увидеть оба сооружения.

Конструкция Салотопенного завода имеет прямоугольник в периметре, для его постройки использовались необработанные валуны. Здание перекрывает двускатная крыша, под ней же находится прилегающая с востока деревянная пристройка, которая была возведена несколько позже. Внутри помещения находится большая печь, в нее помещали котел из меди, где варилось сало тюленей.

Салотопенный завод на Соловках был подсобных производством, работавшем только в сезонное время. Завод функционировала не только целью обеспечения потребностей в хозяйстве Соловков, но и позволял получать прибыль путем реализации продукции. В качестве сырья использовались тушки морских зайцев и тюленей. С жировой прослойки (называемой также ястыком) можно получить почти 4 десятка фунтов готовой продукции. Готовая продукция состоит из барды (11 фунтов) и ворвани (27 фунтов). Ворвань состоит из простой ворвани (12 фунтов) и сыротека (15 фунтов).

Процесс производства достаточно прост. После снятия шкуры с тушки, ее высушивают и отправляют на кожевенное производство. Жировую прослойку загружают в большой котел и плавят в под воздействием теплого воздуха помещения, спуская через специальный кран, находящийся внизу емкости в специальную тару. Так получают сыротечную ворвань. Она имеет прозрачную структуру, светлые оттенки и менее резкий запах, в отличие от второсортной. Простую ворвань получают путем вытапливания в емкости, откуда уже был извлечен сыротек. Далее сырью давали возможность отстояться, когда соединительная и мышечная ткани оседали. Простая ворвань представляет собой жидкость, имеющую густую консистенцию и резкий запах.

Весь салотопенный процесс занимал одну большую комнату. Здесь стояла печь, где вытапливали сало в котле, также имелось два чана для отстаивания продукта, а также четыре больших емкости для сбора готовой продукции.

Салотопенный завод несколько раз ремонтировался, сейчас его состояние оценивается как удовлетворительное.

Нашли неточность? Сообщите нам.