Муниципальные власти Флоренции ввели квоты для местных ресторанов и питейных заведений — в меню должны присутствовать не менее 70% блюд итальянской кухни. Таким образом, власти региона решили противостоять стремительному вытеснению итальянской кулинарии ближневосточной кухней.
Как отмечается, из-за наплыва беженцев в страны Европы, в Италии, в частности, в Тоскане и её столице Флоренции начали появляться заведения, подающие только блюда ближневосточной кухни, преимущественно кебабы. Подобные точки общественного питания пользуется популярностью у мигрантов, но вытесняют аутентичную тосканскую кулинарию, которая является неотъемлемой частью культуры этой важной исторической местности.
В мэрии Флоренции полагают, что подобная ситуация непозволительна в городе, который является мировым объектом культурного наследия.
