1. Наиболее интерсны с познавательной точки зрения, кроме Несебра, Поморие и Созополь. В Болгарии значительно развито автобусное сообщение, поэтому съездить в эти города можете самостоятельно.
2. Туристические фирмы с русскоговорящими гидами есть.
3. До Стамбула 560 километров. Автобусы ходят регулярно, билет стоит 60 левов. Лучше воспользоваться услугами турфирм, которые продают двухдневный тур в Стамбул за 130-150 левов, вклюяая проезд в оба конца, отель с завтраком, услуги гида. Обычно привозят в старый город к Голубой мечети и на Босфор. За два дня достаточно для получения кучи впечатлений. Главное, чтобы туры попадали на подходящие вам даты, т.к. формируются они по мере заполняемости.
Удачного отдыха!