На курортах Средиземноморья в обменниках можно обменять рубли на лиры, но курс очень невыгодный по сравнению с долларами и евро. Комиссия может достигать 10-15% (при обмене евро-долларов - 2-3%). В банках тоже будет проблематично, очень немногие из них производят такой обмен. Проще купить в РФ доллары и ехать с ними.

Любые, выпущенные не в России. Если российского выпуска, то Union Pay проходит.

Есть следующие варианты:

1. Карты китайской системы UnionPay, их в РФ выпускают некоторые банки. В Турции с такой карты можно снять наличные в банкомате, а вот в магазинах оплата проходит не всегда. Увидеть комиссию при операции невозможно, а она на самом деле немаленькая — может достигать 10% от суммы.

Вот список российских банков, которые выдают карты UnionPay, работающие в Турции: Тинькофф Банк (выпускает карту UnionPay только как дополнительную к существующей), Почта Банк, Газпромбанк, Солидарность, Россельхозбанк, Русский стандарт, Примсоцбанк, Банк ВБРР.

2. Есть, конечно, возможность расплачиваться картами иностранных банков, если таковые у вас имеются.

3. Карты турецких банков. Моментальные карты выдают Ziraat Bank, Deniz Bank и Vakıf Bank. Их отделения есть в любом городе. Они оформляют карты MasterCard или Visa, которые подходят для оплаты покупок в Турции, но за её границами работают не всегда. Почти всегда для открытия требуется депозит, размер которого зависит от конкретного банка. Процесс оформления занимает до часа. Перевод средств из РФ на турецкую карту будет доступен сразу же на IBAN.

4. Ещё туристы пользуются переводами «Золотой Короной». Система сотрудничает только с неподсанкционными организациями, поэтому только виртуальные карты Киви, Озона или Яндекса.

5. Карты необанков. Несмотря на то, что в Турции вполне можно пользоваться наличными — привозить с собой валюту и менять, для некоторых задач иногда нужны карты, которыми можно платить оффлайн и онлайн. Например, вам нужно заплатить онлайн за билет на автобус или поезд, купить что-то в интернет-магазине и т. д., а открывать карту обычного банка неудобно или дорого. Здесь пригодятся необанки — Papara, Ininal, Oldubil. Их физические карты можно купить почти в любом магазине (D&R, KİM Market, Migros, Tatil Operation, Şok Market, Teknosa и Vatan Bilgisayar) или заказать в интернет-магазине (Hepsiburada, n11, Trendyol) всего в среднем за 10 лир, пополнить наличными и пользоваться. Действуют они по принципу интернет-кошелька.

Без комиссии деньги можно снимать из принадлежащих банку банкоматов или из банкоматов тех банков, с которыми заключено соответствующее соглашение. Почитайте интернет и узнаете о позиции всяких иностранцев к картам российских банков.