Если поможет, то вот наши впечатления от Бали:
http://omnomad.com/category/strany/indoneziya/О пляжах, где можно купаться без особого экстрима, в южной части Бали здесь:
http://omnomad.com/plyazhi-bali-yug-ostrova/Я бы, наверное, в вашем случае (с детьми 5-8 лет) выбрал Санур, правда с маской там делать нечего. Если только возле рифов, но там волна и далеко от берега. На Бали, совместить интересный снорклинг и хороший пляж без волн, для детей - это вам в Пемутеран)). В районе Амеда мы лично такой не видели, хотя может просто проглядели)