Здравствуйте! Вам уже много всего написали. Согласна, что вам не нужны сити-туры. Посмотрите все сами -куда больше и ближе изучите и прочувствуете! Город разделен на 2 чыасти - историческую и современную.
Езжайте в Султанахмет - это восточная часть Стамбула, как раз там Голубая Мечеть, Агия София, Сулеймание, Топкапы, Галатская башня, Гранд Базар(не вздумайте там тратить деньги - там все вдвое дороже, а то и больше, чем на стихийных рыночках, которые по всему Стамбулу. Побродите по близлежащим районам - не заблудитесь, тк молодежь говорит по-англ, вас сориентируют в дорогах. Посмотрите другой Стамбул, не тот нарядный, что на главных достопримечтаельностях. Там же в районах зайдите в супермаркет Cok (в переводе - "очень". Купите курагу турецкую, даю гарантию такую нигде не ели. И грецкие орехи в скорлупе. Именно турецкие. Они бывают ав пакетах по ,05кг или на вес, в пакетах выгодней. Там же найдите какой-нибудь магазин, где турецкие сладости и купите там медовый торт - не такой медовый, как у нас. В Греции его называют Галатобурико, у турков похожее название. Скажете им - вам подскажут и дадут - за уши не оттащишь!!! (Магазинов такого плана полно в районе Лалели - там затариваются наши люди для продажи в СНГ(я , кстати, там много вполне приличных вещей купила за небольшие деньги, джинсы, футболки, куртку, платки (это по линии метро найдете. Пешком от Султанахмет недалеко!) Есть еще и Западная часть города, например, район Мода - это как Сингапур. Туда едут на метро. Под Босфором. Там вообще другой мир. Там 1 дня мало.
Но можете попробовать разделить - день там и день там. И главное, куда бы не поехали, держите ценные вещи покрепче и сумки, лучше без рюкзаков, держите перед собой. Таких циркачей, как в Стамбуле, даже в НЕаполе поди, поищи!
Но город очарует! Хорошей поездки!!!