Если вы любите музеи, то можно ехать и в феврале. Больше чем 2-3 дня зимой, без музеев в Стокгольме, на мой взгляд, нечего делать. Выше уже объясняли, - холодно сыро, не погуляешь по улицам. Если вы знаете, что именно хотите посмотреть в Стокгольме, то составьте себе план посещений - музеев. вот нац.музей искусств, например, открылся после длительной на несколько лет растянутой реставрации, в театр сходите, на концерт, может. В окрестностях Стокгольма можно посетить город Уппсала и например, за городом музей современного искусства
https://artipelag.se.
За 7-10 дней (это, на мой взгляд много для Стокгольма и окрестностей) можно посетить все большие города Швеции, оставаясь в каждом + окрестности по 2-3 дня, Стокгольм, Гетеборг и Мальме.
Если у вас совсем другие интересы - северная природа, горы, лыжи, например, или экзотика - типа катания на собачих упряжках, оленях, ночевка в ледяном отеле, северное сияние, и т.д., то февраль - неплохое время и как раз 7-10 дней нужно, потому что на север ехать далеко. Швеция - довольно длинная страна, растояние с юга на север немаленькое.