Пасека — винодельня

Klaudia Ziryukina Винодельня Живанович, Сремски-Карловци Ноябрь 2015 7

4,0/5

Цикл материалов "Сербия."

В первую очередь, конечно, винодельня. Но, и пасека.

Вино, которым славится эта винодельня, называется Бермет, это жемчужина местных виноделен. На мой вкус, это почти настойка — сладкая и терпкая, что-то, похожее на вермут или глинтвейн.

Это десертное вино из винограда с таким же названием — Бермет. Его настаивают на травах, всего 22 ингредиента, хранящихся в тайне. Во всяком случае, гвоздика и корица ощущается явно!

Это вино пьют с десертами, либо, просто после еды, в качестве дижестива.

Мы выбрали красный Бермет, но есть и белый, в нем меньше гвоздики (если она здесь вообще присутствует), но добавлены ваниль и мёд.

Для изготовления Бермета в деревянные бочки слоями кладут виноград и все 22 вида трав и специй, затем содержимое заливают вином прошлого года и выдерживают три месяца.

Вино получается очень крепким, 16 градусов. А к вину очень хорошо идёт свежий елей хлеб с мёдом, который производят здесь же. Из всех сортов, которые мы попробовали, удивительным оказался мёд с кунжутом. Я не люблю мёд, но этот был, как паста, причём — очень вкусная и необычная!

Винодельня Живанович неоднократно получала награды винных ярмарок и фестивалей, в том числе фестиваль In Vino, проходящий в Белграде ежегодно, начиная с 2010 года, в рамках международной ярмарки вин Beo Wine Fair.

Конечно, сербским винам трудно конкурировать с французскими, итальянскими, испанскими и немецкими винами, только 5% производимых вин идёт на экспорт, в основном — в соседние страны бывшей Югославии.

Помимо Бермета, есть классические сорта, привычные каберне совиньон, мерло, а есть такие смешные и незнакомые названия: вранац, смередевка, фетяска, прокупац, вранац, франково. Но, Бермет, безусловно, лидер, причём, заслуженный. Недаром, это вино входило в винную карту «Титаника», поставлялось Императорскому Дому в Россию и Английскому Королевскому Дому.