Обед в сербском тюремном ресторане

Обед в сербской тюрьме — не кошмар путешественника, а туристическая фишка города Пожаревац.

В Пожаревац, который находится в полутора часах езды от Белграда на рейсовом автобусе, я попала с коллегами по пути из Виминациума. Решили осмотреть руины этого раскопанного археологами древнеримского города и по завершении культурной программы хорошенько подкрепиться. Когда в местной туристической организации нам посоветовали пообедать в учреждении, относящемся к системе исполнения наказаний, я подумала, что ослышалась. Но нет, все так и есть. Ресторан «Препород» — любимое детище и гордость здешних надзирателей.

Само название «Препород» можно перевести как «Возрождение» или «Перерождение», что, согласитесь, символично. Ведь и на кухне, и в залах трудятся заключенные — так сказать, перерождаются прямо на глазах у посетителей. Тюремные корпуса виднеются метрах в трехстах от обеденного пространства и контрастируют с сияющими свежей краской павильонами ресторана, выстроенного в стилистике расцвета Югославии: с арками, колоннами и лепниной. Арестанты покидают камеры на время рабочего дня, после чего возвращаются за колючую проволоку, умело скрытую от глаз посетителей густым рядом декоративных растений.

Теоретически при желании любой заключенный мог бы спокойно выйти на улицу через главный вход для посетителей, никаких КПП там нет, да и охранника мы заметили лишь одного, лениво прогуливавшегося по дорожке. Но дисциплину здесь не нарушают. Во-первых, трудится в ресторане народ, осужденный по нетяжким статьям, сроки у всех небольшие, и добровольно увеличивать их никто не хочет. Во-вторых, работа в ресторане ценится у арестантов. Публика солидная, обстановка приятная, да и голодным не останешься. Так что не рискуют.

Как нам рассказали, «Препород» — одно из самых популярных мест в округе для проведения семейных и корпоративных торжеств. Вмещает он одновременно несколько сотен человек, но большая территория не дает почувствовать себя частью толпы. Мы посетили заведение в воскресенье и застали сразу несколько веселых компаний человек по 20–30, расположившихся в разных уголках обширной крытой веранды. Шарики и букеты наводили на мысль, что людей собрал торжественный повод. Все веселились, при этом не мешая веселиться другим.

Просторный банкетный зал с хрустальными люстрами, камином и колоннами в зеркалах в тот день пустовал. Возможно, чью-то свадьбу отгуляли накануне. Группки поменьше, приехавшие на семейные обед, разместились внутри ресторана. Дети выбегали на лужайку с декоративным колодцем и качелями. Те, кто постарше, играли в напольные шахматы. Мужчины фотографировались на фоне фонтанов и пальм, чтобы запечатлеть для вечности свой образ в костюмах-тройках. Женщины склоняли к ним головы, демонстрируя перед камерами дорогущие праздничные укладки. Одним словом, царила атмосфера праздника и благодушия, и о соседстве с тюремными камерами напоминали разве что однотипно короткие стрижки сосредоточенных официантов.

Работали парни расторопно, без присущей некоторым их сербским коллегам вальяжности. Тарелки меняли, напитки подливали, о блюдах рассказывали и давали советы. Правда, на вопрос о том, насколько отличаются меню в ресторане и в казенном доме, ответили уклончиво: мол, кормят в тюрьме лучше, чем в армии. Мы призадумались.

В меню же «Препорода» в основном блюда национальной кухни, причем, готовят их вкусно и с любовью. Не в каждом этно-ресторане вам подадут ягнятину или поросенка с вертела, чаще ограничиваются дежурным десятком позиций гриля. Традиционные лепешки пекут сами и приносят их горячими несколько раз в течение трапезы, с пылу-жару. Если вы не пробовали есть их со жгучим печеным перцем в чесноке — стоит попробовать, рекомендую. Выбор рыбных блюд большой (точнее, достаточно большой — с поправкой на сербскую нелюбовь к дарам моря).

Супы предлагают тоже традиционные, густые и сытные. Мы взяли телячью чорбу, которую здесь готовят с зеленым горошком. И, конечно, необходимый атрибут стола — сезонные овощи в изобилии. Вроде бы, трапеза без изысков — но до чего же ароматно, вкусно, аппетитно! А уж под рюмочку ракии, казалось, быстро съедим все заказанное и попросим добавки. Ан нет. Порции здесь подают также традиционные — просто огромные, поэтому непривычным к обилию мяса едокам осилить удалось от силы половину.

Цены, кстати, оказались вполне гуманными. Средний счет на человека с учетом напитков составил около 25 евро. Покидали мы заведение с чувством приятной тяжести. Правда, одна мысль упорно не давала от себя отмахнуться: мы-то уходим, а те парни остаются. С другой стороны, раз уж так сложилось, лучше провести остаток срока в ресторане, оправдывая своей добросовестной работой название этого необычного заведения.