При поездке в Амстердам советую не брать с собой крупные купюры евро. Лучше всего запастись купюрами по 50 или 100 евро, т. к. в большинстве магазинов и ресторанов города (да и повсеместно в Нидерландах) купюры номиналом 200 и 500 евро не принимаются. В некоторых случаях могут также возникнуть проблемы при расплате 100-евровыми купюрами (например, в некоторых продуктовых супермаркетах). Есть также отдельные магазины и рестораны, где наличные деньги к оплате не принимаются вовсе.
Совет 1: в центре города вы всегда можете расплатиться купюрой любого номинала в торговом центре Bijenkorf на площади Дам.
Совет 2: в местных банках поменять крупные купюры вам не смогут. Это можно сделать только человеку, имеющему счет в данном банке.
Совет 3: крупные купюры меняют в пунках обмена валюты в центре города, в том числе и на Центральном вокзале (GWK Travelex), но за обмен взимают комиссию в размере 5%. Чтобы не платить комиссию, вы можете у них купить экскурсии, например билеты на прогулку по каналам. В этом случае вы просто расплачиваетесь своей крупной купюрой и экономите на комиссии.