Лучшая эльзасская еда в Рибовиле

Поскольку многое из эльзасской еды похоже на немецкую кухню, то именно это многое я не люблю.
Но есть блюда, которые в Эльзасе, на мой взгляд, прекрасны.

4
Лучшая эльзасская еда в Рибовиле

В ресторанчике «Бакофа Штуб», в самом центре сверхтуристического Рибовиля, есть почти все из них (фуа гра не было).

2
Лучшая эльзасская еда в Рибовиле

Вот в нем мы с несколькими туристами и пообедали.

3
Лучшая эльзасская еда в Рибовиле

Эльзасские Улитки. Если слово «улитки» вызывает содрогание, говорите «эскарго» — совсем другое дело. Как говорят: произнесите слово «Похмелье» с ударением на последний слог, и вы почувствуете запах бургундских виноградников! Их варят в сливочном масле с добавлением большого количества трав и специй. Подают в специальной тарелочке, по 6 или 12 штук, с хлебом, которым надо вымакивать это масло. Едят с помощью специальных щипчиков и вилочки с двумя зубчиками.

3
Лучшая эльзасская еда в Рибовиле

Блюдо, именем которого назван ресторанчик — Баккофа, или, в переводе, «Печка пекаря». Это эльзасский керамический горшочек, по форме — как утятница, в котором Это что-то типа рагу, тушенные несколько видов мяса, как правило — свинина, говядина, баранина, которые 12 часов маринуют в вине (белом), добавляя в него можжевельник, потом долго тушат на медленном огне, предварительно добавив лук, специи, петрушку, чеснок. Закрывают горшочек хлебом.

4
Лучшая эльзасская еда в Рибовиле

Считается, что это блюдо появилось в результате появления в Эльзасе евреев, которые в Шаббат (субботу) готовили Чолнт. В связи с запретом на работу в Шаббат, который начинается во второй половине пятницы, они подготавливали блюдо к обеду пятницы (без свинины, я полагаю) и отдавали его какому-нибудь городскому пекарю, который тушил его до субботнего обеда.

Затем лютеранские женщины начали делать тоже самое, только на сутки позже — отдавали полуфабрикат пекарю в субботу, а забирали в воскресенье после службы.

Тестом или полоской теста по краям крышки закрывают для того, чтобы весь аромат оставался внутри и не испарялся соус.

4
Лучшая эльзасская еда в Рибовиле

И, салат с морепродуктами, не очень традиционное, но очень вкусное блюдо огромного размера.

2
Лучшая эльзасская еда в Рибовиле

Цены вполне разумные, особенно после швейцарских и корсиканских.

1
Лучшая эльзасская еда в Рибовиле

Есть столики на террасе и небольшой зал.

1
Лучшая эльзасская еда в Рибовиле

Ресторан открыт с 11.30. до 14.15. и с 19.00. до 21.30.

Адрес:

1 Rue des Juifs (улица Евреев)

+33389738273

Другие отчеты про рестораны и винодельни Гранд Эста (Эльзас и Шампань) по ссылкам:

  1. Дегустационный обед в мишленовском «Павильоне Гурман»
  2. "Папская ферма" — отличное место для гурманов
  3. Ресторан с наградой 2021 года в винном городе Эгисхайме
  4. Вкусный обед во вкусном Эгисхайме
  5. Цветочный замок — не про цветы
  6. Ресторан — хранилище вкусностей
  7. Винодельня Волфбергер в Эльзасе
  8. «Золотой лев» — 1724 года рождения!
  9. Приятное сочетание — вкусно, быстро и уютно!
  10. Франко-немецкая кухня во франко-немецком регионе, Кольмар
  11. Ресторан на главной площади главного туристического города Эльзаса — Кольмара
  12. В Кольмаре не только кольмары
  13. Накормили и порадовали, Эльзас
  14. Царство фуа-гра, эскарго и вина
  15. Лучшая эльзасская еда в Рибовиле
  16. «Арбалет» — выстрел в желудок
  17. Не моя кухня в Рибовиле
  18. Эльзасская кухня — Франция или Германия?
  19. В «Пещере королей» в игрушечном Риквире
  20. Эльзасская винодельня в Риквире
  21. «Король и шут» — восхитительная кухня в Страсбурге!
  22. Что такое «Био» вино?
  23. Воспоминания об эльзасском вине...
  24. Китайский ресторан в Эльзасе
  25. Ресторан "Глюк" - русское счастье во Франции.
  26. Воздушный ланч — чудесная идея!
  27. Ресторан «Феникс» в Селештате — китайцы в Эльзасе
  28. Встреча Штирлица с женой в «Элефанте»
  29. В маленьком зеленом лесу
  30. Ресторан-чайная в Кольмаре
  31. Еда на папской площади
  32. Дом шампанских вин "Мартель" в Шампани
  33. «Мандарин» в сердце Франции
  34. Дом шампанского «Мумм», Орден Почетного Легиона и Формула Один — в Реймсе, Шампань
  35. Вкусно, быстро, недорого — недалеко от Нотр-Дам
  36. Дом шампанских вин «Шарль де Казанова», Реймс — Шампань

Полезные ссылки:

✔️ Кэшбэк 4% при бронировании на Ostrovok.ru. Более 3000 отзывов.

✔️ Кэшбэк до 5% при бронировании отеля на Яндекс.Путешествия.

✔️ Кэшбэк 3% при бронировании жилья на Суточно.ру.

✔️ Кэшбэк до 2% при покупке авиабилетов на Aviasales.

✔️ Русские гиды и экскурсии по всему миру. Трансферы, услуги фотографов и многое другое.

✔️ Дешевые авиабилеты? Конечно Aviasales.

✔️ Отели на сайте Т-Банка — ищите и бронируйте жилье онлайн, оплачивайте картой Т‑Банка и получайте кэшбэк.

Комментарии

D'baecka Ofa Stub

1 Rue des Juifs, 68150 Ribeauvillé, Франция Подробнее об объекте