В Бургундии, в деревеньке Флавиньи-сюр-Озрен, которая входит в список самых красивых деревень Франции (а в деревне аж 305 жителей!), в 2019 году приключился юбилей — 1300 лет знаменитому десерту — анисовым конфеткам Anis de Flavingy. Не какие-то банальные тик-таки, а настоящие — натуральные анисовые драже! Не совсем понятно, почему монахи бенедиктинского аббатства Святого Петра в 719 году, сразу при основании, начали производить в своем монастыре эти драже, а не вино, ведь Бургундия — все монахи производят вино! Видимо, давить виноград лень было. Челентано на них нет.
2
По одной из версий, Марк Флавиний освежал рот анисом с сахаром, а ведь всю деревню в честь него назвали, почему бы и конфетки не начать производить. Вот по чуть-чуть и глазировали. А с 1591 года начали не по чуть-чуть, а массово, для всей Франции. Людовик Четырнадцатый очень уважал эти конфетки, носил их всегда с собой.
4
И так до самой Революции. А потом… мы старый мир разрушим… аббатство разгоним, монашеские земли распродадим. Хорошо, что деревенские оказались предприимчивыми, подхватили прибыльное дело, справедливо подумав, что монахи зарабатывали, не урабатываясь!
1
Следующее изменение постигло фабрику в приснопамятном для всех французов 1814 году. Когда русские казаки гуляли по Парижу, один продвинутый предприниматель Жак-Эдмон Галимар (его имя известно по одноименной самой старой в Провансе парфюмерной фабрике) объединил еще семь наиболее предприимчивых деревенских жителей и создал компанию Галимар, имени себя-любимого. Фабрику даже переносить не стал — разместил в томже аббатстве. Дело пошло еще активней, уже через 50 лет в год выпускали 20 тонн анисовых драже.
1
Через сто с лишним лет вновь произошли изменения. Производство купил Жан Труба, хороший предприниматель и великолепный, креативный рекламист. Он придумал и осуществил идею продавать свои драже в автоматах, и установил их в парижском метро. Он же наладил продажу своей продукции по всему миру, а не только в Европе. К 1965 году его фабрика производила уже 250 тонн ежегодно.
2
Что интересно, на фабрике работают всего 35 человек, сегодня ею руководит внучка Жана — Катрин Труба. Расположен заводик все там же — в бенедиктинском аббатстве, рецепт используют все тот же — 1591 года. Даже странно, что с таким трудоемким делом, как глазировка справляются так мало людей. Каждое анисовое семечко глазируют послойно в течении 15 дней. Семечко получается в самой серединке. В этой сладости полностью отсутствуют какие-либо консерванты, подсластители, искусственные красители и прочие ароматизаторы.
2
Удивительно, для производства одного литра натуральной эссенции используют две тонны лепестков роз, для производства розового драже. А сортов и видов — огромное количество: розовое, фиалковое, малиновое, апельсиновое, вишневое, яблочное, смородиновое и далее по списку. Агата Кристи употребляла исключительно фиалковое.
5
Упаковка анисовых конфеток тоже почти не изменилась. Жестяные баночки с пасторальными картинками пастухов и пастушек стали наполовину пластмассовыми. Всевозможных форм, размеров, цветов и объемов.
2
Девочки — продавцы в магазине при фабрике охотно все объяснят, дадут попробовать и очень красиво упакуют. Подарок прекрасный, еще и полезный — в каждой конфетке всего 4 калории.
1 из 15
1
Развозят эту прелесть на миленькой специальной машинке, просто декоративной!
