У лучшего бельгийского и самого необычного в мире шоколатье — Доменико Персоне

Это не просто магазин, в котором расположен небольшой выставочный зал, и зал, где изделия из шоколада изготавливаются за стеклом, видимо для посетителей. Это магазин самого необычного в мире шоколатье.

Доменико Персоне — один из самых известных и популярных шоколатье в Бельгии. Родом из города Брюгге, который, как известно, столица бельгийского шоколада. После окончания учебы он уехал в кулинарную столицу мира — в Париж, и после нескольких лет работы с лучшими шеф-поварами, вернулся в родной Брюгге.

Здесь, в 1992 году он открыл свой первый шоколадный бутик «Шоколадная линия — супериор свит».

Помимо привычных пралине, он выпускает конфеты с удивительными начинками: с укропом, помидорами и прочими необычными добавками. Сам он обыграл слово «Шоколатье», созвучное с «шок», так как некоторые его эксперименты со вкусом и наполнителями могут, действительно, шокировать. Например, оливки, укроп, помидоры. Это еще не самое — самое. Как вам васаби? Устрицы? Карри, сакэ? Жаренный лук? Копченый лосось или цветная капуста?

Я рискнула немного, попробовала с оливками, вполне съедобно, но с малиной мне понравилось больше!

Специалисты считают, что успех его смелых экспериментов заключается в том, что Доминик — бывший повар и хорошо умеет балансировать вкус. Плюс — лучшие продукты. Сам Маэстро добавляет, что для таких смелых произведений искусства, необходимо немного драйва. А на его правой руке красуется татуировка: «Шоколад — рок-н-ролл».

(фото из интернета).

И музыканты это оценили, на вечеринку, которую устроили «Роллинг Стоунс», он исхитрился изобрести аппарат для вдыхания и нюхательный шоколад! (А что, шоколад — это настоящий наркотик)! Это произошло в 2007 году, а к 2014 было продано уже 25 тысяч таких устройств. В порошок — смесь входит доминиканский или перуанский какао — порошок, с имбирем, малиной и ментолом. Стоит это «чудо» всего 45 евро, и продается в разных странах мира.

Самое масштабное его творение — шоколадное платье, полная копия настоящего платья от бельгийского дизайнера. в нем на подиум вышла известная бельгийская модель. К сожалению, даже копии в магазине нет.

Еще Мастер выпустил книгу «Шоколадная дорога какао», за которую в 2009 году получил награду «Лучшая книга о шоколаде в мире».

Кстати, насколько я знаю, в мире только три шоколадных магазина, которые Мишлен удостоил внесением в свой список, один из них — шоколадный магазин Доменико Персоне в Брюгге. И не случайно его бутик в Антверпене расположен в бывшем наполеоновском дворце, он (бутик) этого достоин! А в благодарность за место, Маэстро производит конфеты в виде треуголки, заполненные вишнями в ликере и марципанами.

Стоимость килограмма конфет около 80 евро, это примерно 95 центов за одну конфету.

Я, конечно, не удержалась:

Часы работы:

со вторника по субботу с 9.30. до 18.30.

в воскресенье и понедельник с 10.30. до 18.30.

Адрес:

Meir 50

2000 Антверпен

+3232062030

Всего самого сладкого всем, вопреки этим фигуркам: