NENI — это аббревиатура и это сеть ресторанов по всемй Европе, их уже 12 (в Вене, Кёльне, Мюнхене, Копенгагене, на Майорке, в Амстердаме, Берлине, Париже, Гамбурге, Цюрихе). Аббревиатуру хозяйка сложила из первых букв имен своих четверых сыновей: Нуриэль, Элиор, Надив, Илан.
В середине 80-х годов израильтянка Хайя Мольхо переехала в Австрию. К 2009 году ей стало скучно и она решила познакомить венцев с израильской кухней, открыв свой первый венский ресторан. Основательница — шеф-повар с именем, она часто участвует в кулинарных шоу не только на австрийском, но и на швейцарском и на немецком телевидении.
Помимо ресторанов, основательница сети открыла и собственную кулинарную школу, хотя сама вообще не имеет профессионального образования. Но, в послевоенные годы, когда ее родители приехали из Румынии в Израиль, отец — дантист, объезжающий соседние деревни и лечащий там жителям зубы, вместо денег привозил домой продукты. Иногда это был мешок баклажан, коробка лука, сетка с помидорами, десяток яиц или ведро еще чего-нибудь. Хайя вместе с мамой обменивалась продуктами с соседями и как могли, разнообразили рацион.
1
Как говорит сама бизнес-вумен, «израильскую кухню создали еврейские мамы». И неудивительно, ведь после войны в Израиле оказались выжившие в Холокосте евреи всей Европы, Азии и Африки — немецкие, польские, румынские, австрийские, марокканские, иракские, ливанские, турецкие, иранские и другие. И каждый привез рецепты своих любимых блюд.
Но, когда Хайе было 9 лет, они переехали в Бремен, и позже здесь она познакомилась со своим будущим мужем, уроженцем Тель-Авива, известнейшим мимом — Сами Мольхо. Пока не начали рождаться дети, Хайя ездила с ним на гастроли, где тоже знакомилась с мировыми кухнями. А после рождения первого сына, семья остановилась в Вене.
Когда выросли дети, Хайя поняла, что надо чем-то себя занять. И на совет мужа, занять себя тем, что больше всего любишь, она поняла — чем она будет заниматься, так как больше всего она любит готовить.
1
Начала она с приготовления еды для праздников и частных вечеринок, и после нескольких слава о Хайе начала расходиться по всей Вене. И когда она поняла, что пора открывать ресторан, то ее восточные корни дали о себе знать, она сразу решила, что ресторан должен находиться на базаре или каком-то рынке.
Помещение, которое ей предложили на Нашмаркте привело ее в ступор — два замусоренных этажа, долгое время стоявшие пустыми и крысы, выбравшие его своим домом. Но, глаза боятся, а руки делают. Два сына — Элиор и Нуриэль помогли маме (если что, Элиор тогда получил диплом ивент-менеджера в Германии, а Нуриэль — диплом в бизнес-школе в Барселоне).
1
(фото из рекламного буклета).
Пригласили архитекторов, дизайнеров и справились, создав желаемое. И, Хайя придумала слоган новому ресторану: «Загляните домой, прежде, чем пойдете домой».
Но, венцы не привыкли ужинать так, как предлагал ресторан Нени — общие блюда, странно было австрийцам макать свою питу в общую миску. Изначально не было и столовых приборов, почти все предлагаемое нужно было есть руками. Но, к бизнесу присоединился третий сын, и именно Илан организовал правильную работу и распределил обязанности: поставку продуктов он поручил Элинору, маркетинг, в силу его специальности, Нуриэлю, Илан сам взял на себя ведение финансов и бухгалтерию, а мама, конечно, командовала на кухне. Только Надив пошел по стопам отца, и стал актером.
1
(всего лишь пита, а она такая вкусная!).
И очень удачно в год, когда открылся ресторан, праздновали 100-летие Тель-Авива, и муниципалитет открыл на берегу Дуная пляж с одноименным названием — Тель-Авив и было решено открыть там летний ресторан, который не будет отличаться от ресторанов на набережной ТА. Хайя выиграла этот тендер, кому, как не ей знать, как это должно быть. Изначально летний ресторан был рассчитан на 150 человек, но народ прибывал стремительно и его увеличили до 600 мест. Кстати, планировалось, что пляжный ресторан будет работать один сезон, а он жив и по сей день.
1
В ресторанах НЕНИ подают традиционный завтрак — шакшука (как я ее обожаю, при том, что я не люблю восточную еду и находясь в Израиле стабильно сбрасываю вес, как говорит мой сын — я единственный в мире человек, который исхитряется худеть в Израиле). Сама Хайя считает главным блюдом, которое символизирует кухню ТА — сабих — пита с баклажанами, яйцами, тхиной, кунжутным соусом и соусом амба. Хайя добавляет туда смесь из чеснока, помидоров, кориандра и острого йеменского соуса схуг.
1
(фото из буклета).
В общем, еды там много, она своеобразная, и даже что-то вкусное для себя нашла (как раз те баклажаны).
1
Молодежь любит фалафель:
1
Это тоже какая-то смесь вкусной еды:
1
НЕНИ не только рестораны, они еще и производят и поставляют хумус в 1600 супермаркетов Европы.
1
А в самом ресторане есть из чего выбрать, и цена вполне приемлема:
