Во Вьетнаме, особенно в больших городах, много ресторанов на любой вкус и кошелек. Есть вьетнамская, восточная, европейская кухня и кухня для вегетарианцев. Туристы смогут наслаждаться национальной кухней как в изысканных ресторанах класса де'люкс, так и в демократичных уличных кафе - питание везде достаточно дешево и отличается высоким качеством. Цены колеблются от 5 до 30$ с человека. Причем зачастую, еда бывает вкуснее в маленьких ресторанах, где вы сможете вчетвером пообедать за 10-15$.
Существуют во Вьетнаме и рестораны, где подают мясо экзотических животных – диких оленей, лесного кабана, черепах, змей и пр. Однако для самих вьетнамцев это скорее экзотика, а не ежедневная еда. Змеиные рестораны, где вам предложат самим выбрать змею и у вас на глазах разыграют целый спектакль с ее приготовлением (из одной змеи готовят до 10 разнообразных блюд, всего понемножку: жаркое, суп, котлеты, кашу, обжаренную в кипящем масле шкуру и т.д.), расположены в отдельных кварталах. Удовольствие не самое дешевое, но интересное, экзотическое и очень вкусное. Рецепты блюд и способы выращивания и содержания змей, так же как и приготовления различных целебных настоек на змеях и лечебных травах, в некоторых таких заведениях передаются из поколения в поколение на протяжении нескольких веков.
В гостиницах на завтрак вам предложат на выбор по желанию европейский завтрак (кофе, омлет, тосты и т. д.) или традиционный вьетнамский. Обычно на завтрак вьетнамцы едят горячие блюда: суп фо (phở), клейкий рис (с кукурузой или арахисом) (xôi ngô, xôi lạc), приготовленные на пару блинчики из рисовой муки с начинкой из жареного лука и свиного фарша (bánh cuốn), каша из рисовой муки с мясом, курицей или рыбой (cháo thịt, cháo cá …).
Французское влияние во вьетнамской кухне чувствуется в изобилии свежих багетов, паштетов и сыров, которые можно повсеместно купить у уличных торговцев. Страна унаследовала и любовь французов к кофе. Вьетнамский кофе обычно имеет очень сильный аромат и вкус мокко, а подают его в маленьком стаканчике или чашке с добавлением сгущенного молока.
Особого внимания заслуживает культовый обрядовый «королевский» обед, во время которого полностью, как в блюдах, в ритуальных церемониях, в одежде, так и в духе проведения церемонии, вы погружаетесь в прошлую эпоху, в окружении свиты наслаждаетесь изысканными блюдами древней вьетнамской кухни под аккомпанемент чарующих звуков народной песни.
