Как уже было сказано выше, Новый год 1 января, в Израиле проходит почти незамеченным. Отмечают его в основном только выходцы из СССР. И то не все. Отношение остальных, от безразличного, до неприязненного. Очень многие израильтяне знаю его, как "Сильвестер" - день поминовения средневекового кардинала, католического святого, к тому же известного жесточайшими гонениями на евреев. Отсюда и неприязненное отношение. Некоторое ощущение праздника, несколько ёлок на улицах можете найти в Старом Яффо, либо в христианском квартале Старого города Иерусалима. В католических церквях этих городом можно видеть оставшееся после Рождества украшения. В.т. числе рождественские вертепы (инсталляции на рождественскую тему). Кроме того, в некоторых ресторанах устраивают (в основном "русские") празднества. Ну что ещё? Можете по российскому ТВ посмотреть "С лёгким паром" и "голубой огонёк", если это вас устроит. А 1 января, с утра люди едут на работу. Это обычный рабочий день. Если Вас интересуют праздники в Израиле, так это сейчас. Неделю назад был Новый год. 2 дня назад Судный день. Завтра начинается Суккот, с шалашами называемыми "СукА"(ударение на "а"), с украшения которых как раз и было "срисовано" украшение ёлок.
И ещё. Если задержитесь до ортодоксального Рождества (7 января), и поедите в Бейт лехем (Вифлием), можете попасть на столпотворение у Базилики рождества. Но если хотите действительно посмотреть, лучше приезжать туда как раз не в праздники.
Это что касается праздничной тематики. А в остальном страна представляет огромное число аттракций и достопримечательностей мирового уровня. Кстати, если будет повезёт с погодой, можете на Новый год искупаться в море (Средиземном, Мёртвом или Красном).