Во-первых, в Иордании карантин для иностранцев 14 дней, Вы на это готовы ради 2-3 дней в Петре? Может, к январь-февраль будет получше, но не факт. К тому же, это наземный ранзит по территории Израиля, у них вообще всё сложно.
Во-вторых, зачем лететь на красноморские курорты, если цель - Александрия и Петра? Летите в Каир, смотрите Александрию, потом самолётом в Табу, если Иордания с Израилем будут пускать. Если основная цель - пляжинг, то лучше в Шарм-эль-Шейх лететь, там меньше всего ветра зимой. А вообще в январе-феврале любой курорт Египта будет не слишком комфортен. Перенесите на конец марта-апрель лучше.