Западное побережье США славится своим теплым климатом и плодородными землями, благоприятными для выращивания виноградников. Дегустация вин в виноградных долинах является очень приятным моментом любого путешествия. Однако не всем известны некоторые правила и особенности процесса дегустации настоящих вин. Давайте вместе с Вами разберем основы этого непростого, но в то же время такого приятного искусства дегустации ароматного ягодного напитка.
Главное правило, которому стоит придерживаться каждому — это внимание исключительно к собственным ощущениям. Если Вы чувствуете тонкие нотки спелой сливы в своем бокале, значит, для Вас там есть слива. Вино кажется Вам терпким, следовательно, для Вас оно таковым и является.
Помните, что дегустация вина — это настоящее искусство, которое поможет Вам не только насладиться виноградным напитком, но и понять его, дать возможность ощутить весь букет, раскрывающийся с первого глотка. Сейчас я бы хотел Вам дать несколько практических советов, которые помогут Вам прочувствовать всю историю Вашего напитка. Во-первых, на саму дегустацию лучше всего приходить без посторонних запахов. Постарайтесь по возможности не пользоваться резкими духами и одеколонами, так как они способны заглушить тонкий аромат ягодного напитка.
Второе замечание также относится к запаху вина. Как только напиток попал к Вам в бокал, покрутите его немного и глубоко вдохните его аромат. Подумайте, какие ассоциации возникают у Вас, на что похож этот запах. Постарайтесь описать его для себя и ненадолго запомнить. Подождите немного, покрутите бокал еще. Пускай Ваш напиток насытится кислородом и высвободит свои ароматические вещества.
Теперь переходим к зрительному контакту. Оцените цвет вина. Посмотрите на его интенсивность: чем ярче и выразительнее цвет напитка, тем насыщеннее и богаче будет его вкус. Наклоните немного бокал и направьте его на свет, чтобы правильнее и точнее оценить его цвет вина. Направьте Ваш напиток на свет. Что можно сказать о его прозрачности?
Вкусовые ощущения — следующий и, пожалуй, самый ответственный этап дегустации. Обычно на пробу напиток наливают на треть бокала, а то и меньше. Ведь Вам предложат несколько вин, и не стоит останавливаться на первом Вам понравившемся напитке. Сделайте первый глоток, немного «пожуйте» вино, посмакуйте его. Не разжимая зубов, приоткройте губы и втяните немного воздуха. Сконцентрируйтесь на своих ощущениях, которые вызывает у Вас напиток, согреваясь во рту. В этот момент Вам раскроется весь богатый букет вина. Возможно, Вы в мгновенье почувствуете: горечь, сладость, кислотность, маслянистость или наоборот свежесть вина, его легкость. Растяните этот момент, сделайте второй глоток и также хорошо задумайтесь над своим восприятием.
Не стоит думать, что дегустация одного сорта заканчивается после того, как Ваш стакан опустел. Самое время наслаждаться послевкусием. Если вино качественное, приготовленное по всем стандартам, то его вкус слабеет очень медленно, благодаря чему Вы еще некоторое время сможете наслаждаться его ароматами. Например, длительность послевкусия хороших вин составляет более 10 секунд.
Если Вы привыкли закусывать алкогольные напитки, то учтите, что на качество восприятия вкуса не влияет только хлеб. Такие продукты как шоколад, кофе, жевательная резинка, острая пища оставляют за собой долгое послевкусие, что, несомненно, мешает прочувствовать вино.
И помните, что не стоит пытаться попробовать все вина долины в один день. После большого количества выпитых напитков Вам будет уже очень трудно отличить один сорт от другого.
