Museo Del Chocolate (Valor)

Более ста лет тому назад, на месте музея находилось первое кустарное производство шоколада, которое в 1881 году основал прапрадед настоящего хозяина современной фабрики Don Valeriano Lopez Lloret. Затем дело продолжает развивать его сын, дед настоящего хозяина Don Vicente Lopez Soler. В 1916 году продукция фабрики продается по всей Испании, а в 1963 — строится новый производственный корпус. В 1973 году создается Sociedad Anonima «VALOR». В настоящее время корпуса фабрики занимают площадь 22.000 квадратных метров.

Плоды какао созревают на крупных широколиственных деревьях в тропиках Америки. Вот так они выглядят в маленькой оранжерее музея.

Какао-бобы фабрика закупает в Эквадоре, Перу и Гане. Оказывается, они различаются: один сорт какао бобов обладается сильным запахом, другой — мягким и насященным вкусом, а третий — наиболее богат маслами. Компания Valor производит шоколад, смешивая три различных сорта какао бобов.

С момента своего основания, в отличие от других фабрик, «VALOR» готовит шоколадную массу из зерен какао на месте, а не закупает готовую массу. В конце 19-го века зерна какао измельчали вручную.

после чего добавляли сахар, молоко, иногда орехи, перемешивали в специальных емкостях и разливали шоколадную массу в формочки…

Обжарка зерен перед перемалыванием производилась следующим образом: над открытым очагом огня, напоминающего камин, подвешивался огромный пустотелый чугунный шар, в который предварительно засыпались зерна какао. Шар вращался вручную в горизонтальной плоскости над огнем и зерна при этом равномерно прожаривались. Видите, вот тот серебристый агрегат, похожий на большой бидон молока, это оно. Хрупкие обжаренные какао-бобы дробили в особой машине, которая заодно отсеивала фрагменты кожуры и сортировала крошку какао по размеру частиц, пропуская ее через несколько сит.

Вот на таких машинах шоколад развозили по магазинам и кафе.

Потом появилось электричество и электромоторы, но в технологии не изменилось ничего.

К нашему большому сожалению на само фабричное производство нас не пустили — в летнее время работа заканчивается в 15–00, но показали интересный фильм о том, как сейчас производят шоколад. Сейчас все, начиная от засыпки зерен в бункер, дальнейшей их очистки, сортировки, обжарки, размельчения и приготовления густой массы с добавлением орехов и молока, а также упаковка готовых шоколадных плиток и конфет -выполняется запрограммированными роботами. Зато потом нас повели пробовать шоколад….

Между прочим, корицей каждую конфетку посыпают вручную, равно как и рисуют на конфетках узоры. Доверить это роботам нельзя.

P. S. Вход в музей — бесплатный. Группы запускают каждый час, с 10.00 до 19.00, в субботу с 10.00 до 13.00, в воскресенья и праздники музей не работает.

Теги: Культурно-познавательный туризм